水晶豆沙粽的吃法,第一次尝试紫薯水晶粽，失望和惊喜并存。折腾食物越来越有趣了~
1紫薯水晶粽
1.
绿西米加水（白糖可以先加入水中溶解之后倒入西米里）西米会吸收掉水分，水不需要加太多，也不需要一直泡着，泡太久会糊成一团，吸收了水之后西米变胀。依照个人口味加糖，如果先加水再加糖拌匀可能会把西米搞成糊状
2.
紫薯洗干净，去皮，上锅蒸，用筷子很容易戳进去的软度就行了
3.
紫薯捣成泥加入白糖，依照个人口味加糖
4.
煮粽叶，大概十分钟就好了，然后洗干净备用
5.
然后包粽子，呃，由于没办法拍自己包粽子的过程，所以没图，网上应该很多包扎的方式，大家可以上网学一学
6.
包粽子的时候先往粽叶里加入2/3的绿西米，然后把紫薯搓成球状放入西米中，可以挖个小坑放入坑中，这样粽子剥开的时候不会把紫薯馅儿露在外面
7.
粽子包好了，西米用量是500克，大概可以包15个粽子。根据粽子大小情况而定，数量仅作参考。上锅蒸，由于锅太小，分了好几拨，最后还换到电饭锅上蒸的，锅盖一定要密闭，不然蒸很久都不熟。正常的时间是25分钟
8.
刚蒸熟就迫不及待打开，看到西米透透的就表示熟了。不过刚打开好失望，以为自己做失败了，全部黏在叶子上了
9.
第二天早上打开的样子，太惊喜了，所以大家要等粽子冷了之后再打开，或者包的时候在叶面上刷点油应该也可以（有待尝试）
10.
不伶不伶的紫薯水晶粽，是不是很惊艳呢
2水晶粽子
1.
西米打湿水，不要去泡它，这样西米会全部化掉
2.
紫薯洗干净去皮，切成小块，上笼蒸熟，差不多20分钟，紫薯就完全熟透了
3.
趁热，把紫薯全部碾烂，越细越好
4.
锅里放猪油炒红薯，一定要用猪油，因为之后这个馅需要冷藏后再包进粽子里面的，如果不进冰箱，馅不成型的。炒的过程中根据自己的口味加入白糖。小火啊，火不能大
5.
粽子的包法和普通的一样，但是装米进去的时候，不要把米按紧，这个西米一用劲按就会全部变成粉，还有就是千万不要捆太紧了，因为西米不像糯米这些之前需要用水泡，西米只是打湿就行，所以没有膨胀起来，如果捆紧了，就很容易在煮的时候爆开
6.
包好的粽子大火煮30分钟，小火10分钟，就行了
3水晶豆沙包
1. 这是冬至夜做的菠菜水晶面粉还有一半
2. 之前做的豆沙馅
3. 拿一块擀成面皮
4. 包上馅
5. 然后捏好
6. 冷水上锅蒸10-12分钟
7. 这是蒸好的
8. 当早餐非常的美味
9. 中间的馅很清爽
4水晶豇豆虾包
1.
将一半的虾仁切大块，用少许盐和料酒腌制10分钟，再把另一半的虾仁剁成泥
2. 豇豆在开水中焯水5分钟后捞出放入冷水中浸泡一会
3. 准备好食材：豇豆过凉后切小丁、姜末、葱花以及肉末
4.
将1和3步骤的食材全部放入碗中，再调入3g盐、2g糖、白胡椒粉和鸡精朝一个方向搅匀，调拌过程中加入适量清水
5. 澄面和玉米淀粉
6.
盆里放入100g澄面、10g淀粉（留20g淀粉先备用）和1g盐，用筷子搅匀后倒入开水，边倒边用筷子搅拌
7. 搅拌成团后盖上盖子焖5分钟
8. 再分三次加入剩余的淀粉
9. 揉成面团
10.
将面团搓成长条后切小段，并用保鲜膜盖上，以免风干，随用随取
11.
制作面皮方法：先在案板上铺垫一层保鲜膜，再将一块面团放在上面（切口朝上）
12.
把保鲜膜折叠过来盖在面团上，用手按扁
13.
再用刮板或宽面的菜刀盖在上面，用力按压中间和周边部位
14.
尽量压得薄而圆，压好后撕开保鲜膜，便可轻松取出面皮
15. 面皮中放入馅料（馅料中最好要有1-2个的大块虾仁哦）
16.
一个褶压一个褶的包起来，手要轻点，否则容易破皮
17.
为了好看，我没封口，并在中间放了一粒豇豆丁，作为点缀（不是必须的哈）
18.
包好后放入笼屉中（注意：笼屉一定要采取防粘措施，无论是刷油还是铺垫其它材料，只要不粘锅就行），蒸锅水开后放入笼屉，盖上盖，中大火蒸制8分钟即可。蒸好的虾包要趁热吃哟，这时的味道和口感是最好的！
