榨菜肉丝蛋花汤的吃法,夏日的下饭菜。
1榨菜炒肉丝
1.
榨菜洗净切丝，然后放水中浸泡30分钟
2.
猪肉切丝，然后加生抽、花生油、料酒、食盐拌匀
3.
青蒜洗净蒜头和蒜叶分开，红椒切丝
4.
炒锅热油，把肉丝炒至转色捞出锅
5.
炒锅留下底油，把蒜头和红椒丝爆香
6. 加入榨菜丝
7. 大火翻炒2-3分钟
8.
加入肉丝，继续1-2分钟
9. 淋入生抽、白糖炒匀
10. 出锅
2榨菜肉丝面
1.此步骤用料步骤用时：2分钟里脊肉100g
将里脊肉切成条状并准备好榨菜
2.此步骤用料步骤用时：1分钟里脊肉100g
将切好的里脊肉放入碗中调味，加入半勺盐
3.此步骤用料步骤用时：1分钟里脊肉100g 1勺生粉
4.此步骤用料步骤用时：1分钟里脊肉100g 少许酱油
5.此步骤用料步骤用时：5分钟里脊肉100g
加入少量油并搅拌均匀腌制5分钟
6. 将榨菜倒入碗中用清水冲洗3次
7. 倒油进烧热锅中
8.此步骤用料步骤用时：3分钟里脊肉100g
加入肉条并中火快速煸炒
9.此步骤用料步骤用时：2分钟里脊肉100g
翻炒至变色便可加入榨菜继续煸炒
10.此步骤用料步骤用时：1分钟里脊肉100g
爆香榨菜之后便可加入水淀粉翻炒均匀便可盛起来
11. 将蒜头拍扁去皮切粒
12. 往烧热锅中倒入油
13. 加入蒜头爆香
14. 待油温较高时加入清水“起油水”
15.
此时便可加入面饼，这里用的是荞麦面，可能颜色略略偏黑
16. 另外煮一锅沸水加入菜心
17. 加入少许油
18. 待菜心煮至变色便可捞起来
19.
此时面饼应该也煮散开了，可直接将捞起的青菜铺在面条上面
20. 加入1勺盐
21. 适量酱油
3榨菜肉丝汤
1.
榨菜丝，非常嫩，没有多余的粗丝皮
2.
里脊切成榨菜丝般大小，洒上少许胡椒粉拌匀，后洒上少许干淀粉抓匀（这里我还是推荐地瓜粉，特性嫩滑）保持干爽别下水
3.
葱切碎，姜切片
4. 锅下水放入姜片
5.
水快开了，抓好的肉丝千万不能直接倒进去 抖一抖，用手抓起放进去。这里千万别水开放，要不肉丝淀粉会冲散，汤就不清了
6.
放入肉丝煮开，捞出食物泡沫。下榨菜丝然后调味，盐千万放少点。不要下酱油颜色不美观，关火以保持榨菜爽脆，然后洒上葱花，淋上两滴香油。出锅，看看汤清味美，肉丝条条分明，榨菜根根清脆，最传统最怀旧……榨菜最完美的味道尽显现
4榨菜丝肉末炒鸡蛋
1. 食材：榨菜丝、肉末、鸡蛋（已打入碗中）
2.
将鸡蛋打成蛋液，待用
3.
在锅中加入3汤勺油烧热，下入肉末，加1汤勺料酒
4. 翻炒翻炒
5.
接着，合入榨菜丝翻炒一下。
6.
然后，合入蛋液，加0.5勺盐
7.
调味翻炒翻炒，即成。
5香油榨菜丝
1. 榨菜
2. 去皮
3.
切丝，再切点辣椒丝提色
4. 放盐
5. 淋上辣椒渍
6. 淋上香油
7. 淋上醋
8. 淋上生抽拌匀腌制十分钟
9. 即可上桌
