韭菜炒蚕豆的吃法,韭菜颜色碧绿、味道浓郁，可炒、可拌，可做馅、可做配料等等，其散发出的那种独特的辛香气味，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分合适。 韭韭菜炒蚕豆搭配在一起，是当季的素菜，家常好味道。
1韭菜炒蚕豆
1. 食材：蚕豆、韭菜（已洗净切段）
2.
将蚕豆剥壳、挖去上面的黑痣、清洗一下，捞出。
3.
在锅中加入3汤勺油烧热，下入清洗好的蚕豆翻炒翻炒。
4.
接着，加适量的水煮开、煮至蚕豆断生至熟。
5.
然后，合入切好的韭菜翻炒一下。
6.
最后，加1勺盐。
7.
加0.5勺味精。
8.
调味炒匀，即可。
2猪肝炒韭菜绿豆芽
1.
洗，用小苏打
2. 猪肝小苏打粉浸泡
3.
猪肝切片，用料酒腌制5分钟
4. 韭菜豆芽切好备用
5.
锅中放油，放入腌制好猪肝
6. 煎
7. 翻面煎
8.
煎好后把猪肝取出备用。锅中放入韭菜，豆芽，盐等
9. 个性炒
10. 加入猪肝
3酸菜蚕豆泥
1.
用料：酸菜汁1小碟，酸菜1小片，鲜蚕豆170克；花椒数颗，姜1小块，大蒜1颗，葱花适量，油少许
2.
蚕豆煮熟，控水晾凉。去皮后，用擀面杖碾压成略带颗粒的泥状。酸菜切碎，姜蒜，拍碎，备用
3.
锅中倒少许油，下花椒，姜蒜，爆出香味，捞去不用。倒入酸菜，煸炒出香味。加入蚕豆泥，炒匀，将酸菜汁倒入锅中，翻炒均匀。
4.
汤汁收干后，出锅，装盘，撒葱花
5. 4韭菜炒花蛤
1.
花蛤买回来海盐水养一天让其吐干净泥沙杂质，然后擦洗干净。清水与花蛤一起入锅烧开
2.
花蛤烧开口后捞出放入凉水中降温清洗干净，捞出滤干水
3.
准备配料，姜蒜拍碎，韭菜切段，紫苏叶切丝，一小碗倒入适量耗油生抽盐生粉糖调成茨汁待用
4. 热油锅煽香姜蒜
5. 倒入花蛤
6. 炒干水后到入加热水调稀的茨汁
7.
烧开后下紫苏叶，盖盖焖煮2分钟
8. 开盖下韭菜翻炒韭菜至熟
9. 收汁上菜
5韭菜炒河粉
1.
准备好韭菜，并洗净切细。
2.
准备好河粉。
3.
锅热油，下姜蒜炒香。
4.
下韭菜。
5.
大火翻炒。
6.
加入河粉。
7.
加点酱油。
8.
加点盐。
9.
加点鸡精调味炒熟。
10.
装盘。
