早在，世卫组织（WHO）公布了癌症的最新报告。数据显示，癌症患者每年持续递增，肝癌患者新增20万，多数在我国。
为此，世卫组织公布了致癌物清单，提高人们的防范意识。清单列入的致癌物就藏在我们身边，很多人不知道，希望能引起大家重视，提前做好预防。
4种食物容易引发肝病，别不当回事！
食物1：煎炸类食物
煎炸类食物会对身体造成伤害，不建议食用。食物在煎炸过程中，会滋生出有害物质（亚硝酸盐），这种物质进入人体后，对原本守秩序的肝细胞大搞破坏，肝脏功能减退，体内生理活动运行出现障碍，进而增加肝脏癌变几率。
路边的羊肉串是很多人嘴馋的食物，但是羊肉在明火的熏烤下，油脂流出滴落在炭火中，产生的苯并芘，会间接造成细胞癌变，经常吃烤羊肉串，肝细胞发生病变，对身体有害。
食物2：卤味
万物皆可卤，卤的食物鲜香可口，很多人会专门买卤味配上啤酒，但是这类食物进入人体，对肝脏造成损伤。
卤味食物在制作过程中会加入多种佐料，原本是为了提高食物的美味，但是一些小作坊为了获利，会在食物中添加人工合成香料，食客没有察觉，吃下这样的香料会加速肝脏癌变的进程。
此外，卤味中必不可少的佐料—生姜，发霉变质的情况下会生成黄樟素，这种物质会降低肝细胞活性，造成肝脏衰竭，严重时还会诱发肝癌。一些黑作坊，明知对人体有害，在制作卤味过程中将其放入，常吃对身体有害。
卤味不易储存，在放置过程中会发生变质的情况，不良商家为了不赔本，会将它重新放入卤汁进行调味，人们常吃这种食物，会毒害肝脏。
食物3：久泡菌类
菌类食物含有多种成分，常吃对人体有益。市面上出现的木耳、银耳等大多是干货，在食用前需要提前浸泡。一些上班族劳累了一天，会将木耳浸泡在冰箱中，等到吃的时候再取出。但是菌类食物在浸泡过程中，会滋生黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素早已被列为一级致癌物，这种物质进入人体后，对肝脏破坏性极强，扼制肝细胞，对其挑拨离间，发动大战，占领肝组织，对肝脏大搞破坏，致使肝脏发生损伤，增加病变、癌变几率。
食物4：隔夜蔬菜
昨天晚上的饭菜没有吃完，有些人有节俭的习惯，觉得扔掉可惜，会在第二天早上加热吃，若有这种习惯，建议尽早改掉。
蔬菜类的食物中，含有硝酸盐，原本对人体有益的成分，在氧气的吸引下，会转化为对人体有害的成分，那就是亚硝酸盐。这种物质进入人体中，主要由肝脏进行代谢，损伤肝细胞后，不加悔改，还会与之发生大战，进而造成肝脏病变。
养护肝脏健康，建议常做2件事
第1件：常喝水
水有生命源泉的称号。肝喜湿，厌燥，在湿润的环境下工作效率会迅速提高。经常喝水，不仅能补充身体所缺水分，还能提高肝脏活力，为肝脏营造湿润的环境。
医书上记载：菊花有清风热、养肝明目之功效。其中养肝效果最佳的应为云台冰菊。
云台冰菊，产自河南北部，属怀菊亚种，是养肝植物中的佼佼者，含有丰富的养肝成分，例如胆碱、类黄酮、硒元素等对肝有很大的好处。
胆碱：亲和脂肪，吸附肝内沉积的脂肪微粒，加快毒素和垃圾排泄，增强抵御病菌的能力；
类黄酮：提高肝脏活力，增强肝脏的代谢能力，降低脂肪堆积，减轻肝脏负担，降低肝脏病变几率；
硒元素：减缓肝脏衰老进程，增强肝脏抗氧化能力，提高新陈代谢，灭活体内游离的自由基。
用热水闷泡，早晚一杯，肝会越来越强健。
第2件：早睡早起
充足的睡眠对养护肝脏有很大益处。在睡眠过程中，大量血液回归肝脏，肝脏打了“血”，新陈代谢效率提高，肝脏会更强健。
肝脏的工作时间是在晚上11点至凌晨2点，这段时间可谓是肝脏排毒“黄金期”。在这段时间内熬夜，毒素积累在体内，进而增加肝脏病变几率。
