胡萝卜是大家常吃的一种蔬菜，尤其是冬天，胡萝卜更是以富含多种维生素与胡萝卜素而被大家喜爱。常吃胡萝卜有益身体健康，今天小编在这里给大家推荐一道胡萝卜美食，常吃能美容养颜瘦身，抗癌防癌通便。
食材：胡萝卜200克，韭菜100克
佐料：葱花、油、盐适量
方法：胡萝卜擦丝，韭菜切段。首先烧水，将胡萝卜丝焯熟，这个过程要迅速，否则开水会破坏胡萝卜中的营养成分。胡萝卜丝焯熟后沥干水分备用。
另起一锅，热锅凉油，加入葱花炒香。之后加入焯熟的胡萝卜丝，简单翻炒，然后加入切好的韭菜段，继续翻炒半分钟左右，撒入食盐，出锅即可。
功效：
胡萝卜是一种非常特殊的蔬菜，含有的各种胡萝卜素，对延缓衰老、防止血管硬化、降低三高等有很好的功效。并且，经常食用胡萝卜还能增强身体的免疫力，减少心脏病发病的可能，具有益肝明目、通便排毒、美容养颜的功效。儿童常吃胡萝卜还能预防感冒。
韭菜具有补肾温阳、益肝健脾的功效，经常食用可以润肠通便，减肥瘦身、预防肠癌。
小窍门：
这道菜说简单也简单，说难也难。有几个需要注意的地方，第一：焯胡萝卜丝一定要迅速，主要目的是防止营养流失；第二：焯熟的胡萝卜丝要沥干水分，防止炒的过程中油花乱溅；第三：炒的过程中先炒胡萝卜丝，这是因为韭菜不能长时间炒，如果先炒韭菜，那么等炒好胡萝卜丝的时候韭菜可能已经炒老了。
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