【酸菜炒鸡珍】1、备材料，鸡肾最好用盐、酒来洗刷干净2、酸菜切块后水泡去盐份3、泡去盐份的酸菜加入苹果醋与糖腌至你喜欢的程度4、鸡...
1酸菜炒鸡珍
1.备材料，鸡肾最好用盐、酒来洗刷干净
2.酸菜切块后水泡去盐份
3.泡去盐份的酸菜加入苹果醋与糖腌至你喜欢的程度
4.鸡肾切块后调味料（除苹果醋外）10分钟，青椒切块，红椒、姜蒜切碎
5.热锅，下油，爆香姜蒜粒
6.下鸡肾爆炒至转色
7.下腌至酸甜的酸菜（滤去腌汁）与青椒
8.翻炒均匀
9.小火加盖焖焗5分钟
10.加入小红椒，下小许酒，炒均匀，上碟
2酸菜炒牛肉
1.牛里脊肉洗净切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓匀。酸菜切片，青椒去蒂洗净切片，蒜去皮切片。嗜辣的可将泡椒切碎。
2.锅烧热，加适量油。入牛肉片快速翻炒，基本变白后捞起。
3.剩下油锅爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均匀。青椒略略变软后入酸菜，炒匀。加少量清水，适量盐（也可不加）略煮一会儿。
4.倒入牛肉片，快速翻炒均匀，关火。
3酸菜炒乃鱼
1.酸菜用水泡一下，乃鱼洗净。
2.乃鱼去头洗净
3.将酸菜、尖椒，姜切好待用。
4.将锅烧热，不用加油，将酸菜入锅煸炒一会盛起待用。
5.起油锅，爆香姜、干辣椒，下乃鱼入锅煸炒。
6.待鱼变色后，加入一点盐，生抽调下味。
7.加入酸菜，煸炒均匀，溜点清水，等鱼熟透就可以了。
8.咸鲜可口，带点酸辣的酸菜炒乃鱼出锅了。
4酸菜炒肉丝
1.酸菜、猪里脊洗净切丝、指天椒洗净备好。
2.猪里脊加入1汤匙生抽、1茶匙盐、1/2汤匙料酒、1茶匙生粉、1汤匙香油拌匀，腌制10分钟，指天椒切粒，姜、蒜剁成茸备好。
3.锅下2汤匙香油，爆香姜、蒜、指天椒。
4.倒入酸菜翻炒。
5.淋入1汤匙生抽、2茶匙糖、1茶匙盐继续翻炒至酸菜的水份收干起锅盛出。
6.另起锅倒入2汤匙香油，倒入里脊丝，用筷子划散炒至断生。
7.再倒入炒好的酸菜。
8.淋入1汤匙生抽、1茶匙鸡精炒匀即可。
