写在前面
在厦门，有许多小吃其实都不是直接意义上的厦门小吃， 而是风行于整个福建南部（厦门，漳州，泉州等闽南）的美食。但是绝少有那种——只是专门供给游客吃，本地人一般不吃的小吃，所以确实也是厦门特色小吃。
花生汤
在很多厦门旅行的文章中都推荐大家吃花生汤。但是很多人不以为然——花生煮汤而已，自己在家随随便便不就可以上手煮了？其实不然，这里面可是大有麻烦之处。这其中花生仁需要先煮熟，然后去皮，接着再熬成淡淡的白色。其过程之繁琐，足以让人放弃吃花生汤。
众所周知，广东有很多糖水店。其实靠地缘关系来说，福建南部是和广东很接近的，因此很多饮食习惯也很一致。小时候，不太能吃到甜食，偶尔能吃到的甜食是一毛两毛买的小糖果，吃的时候还得反复用舌头搓揉吸吮，真是好不辛苦。所以每逢吃宴席的时候，总是不喜欢席面上的大鱼大肉，大人们的你来我往也毫不感兴趣，在大红色的桌布边上，最喜欢的事情就是眼巴巴地等着最后上菜的花生汤，在觥筹交错中捧着小碗吧嗒吧嗒地吃着软软甜甜。
宴席上的花生汤很少是纯花生汤的。在闽南，大家都普遍喜欢把大鱼大肉等菜肴称作“好料”。大概是由于到了我这一代，生活已经富裕了很多，宴席上大家也舍得放上好“料”了！于是花生汤也变得丰富起来，汤里常常有牛奶，红枣等滋补品，味道也愈发浓厚。其实还有一种花生汤被制成能够随身携带的罐头（由于某种原因不能直说名称），也是小朋友的爱。迎来送往总少不了这种花生汤，然而这种滋味只能在小时候才能毫无心理负担地食用，长大了以后就常常担忧里面的添加剂。
闽南咸饭
在闽南，做饭是很舍得下“料”的。曾经我的小舅妈（东北）就抱怨过——婆婆做饭真是太舍得放肉了，真是吃不习惯。其实，这里我略微好奇了一下，东北难道不是更喜欢大块吃肉的地方吗？
话说回来，咸饭本是穷苦人家为了劳作时方便食用而发明的一种便捷食物，将菜蔬和米粒煮熟，一起食用。曾经有个书里记载道，因为过去穷苦，所以咸饭里常常只能放点萝卜干。而我总归是没有这样的记忆的。我的记忆里，在闽南的春节是总是在拜菩萨。每逢初三以后，舞龙灯，游街等公共的集体活动中，总有一大帮人要辛苦吹吹打打，演奏着春节的喜庆。我们家的男丁也会出动帮忙，或是帮忙开车组车队，或是扛大旗步行游街。午餐常常是集体餐食，家庭主妇们要出动帮忙一起煮咸饭。而我既不是家庭主妇，也无法参加游街活动，只能呆在家里看街上的热闹。
有一次，我的兄弟驱车数十公里急匆匆得回到了家里，同我说：“快来，我带你去吃很好吃的饭！”我的第一反应很是惊讶——什么饭这么好吃，值得你这么大老远回来叫我去吃？他说：“到了你就知道了。”于是我们又一起急匆匆得赶去吃饭。那一回，吃的便是咸饭了。咸饭里有瘦肉，香菇，小虾米、海蛎干加上酱油调色，确实是个好滋味。后来想想，当时我兄弟来回跑了一趟竟然也没误了饭点。
厦门的特产小吃还有沙茶面，土笋冻，蛤蜊煎等等。沙茶醇香，土笋冻Q弹，蛤蜊煎软和，连厦门的三角梅也是一等一的鲜艳亮眼。可红色砖瓦大厝里的没牙阿嬷还是最喜欢花生汤，小年轻爱四果汤和烧仙草，软件园的码农对早点摊上的金包银情有独钟。在厦门，每一样美食都有背后的故事，欢迎大家到厦门寻找属于自己的故事。
编辑by一意独行人
部分图片摘自网络
