【辣拌绿豆粉皮】1、辣椒面，油炸花生碎，椒盐混合均匀2、锅中倒入上述混合物的1.5倍的油烧热到冒烟，停火，用勺子搅拌几下散热，倒入1...
1辣拌绿豆粉皮
1.辣椒面，油炸花生碎，椒盐混合均匀
2.锅中倒入上述混合物的1.5倍的油烧热到冒烟，停火，用勺子搅拌几下散热，倒入1的碗中，搅拌均匀，晾凉成为辣椒油
3.黄瓜丝，胡萝卜丝用盐拌匀腌制10分钟，加入绿豆粉皮拌匀加辣椒油和少许盐拌匀即可
2四川粉皮绿豆鸡翅汤
1.粉皮泡发，鸡翅洗净。
2.把粉皮，鸡翅，绿豆，姜片，少许料酒一起放入煲锅中煲45分钟。吃时放少许盐调味即可!
3自制绿豆粉皮
1.将冷开水倒入绿豆淀粉里混合均匀成为无粉粒的粉浆水(比例约1:3或1:4)
准备一平盘刷上一层薄油...备用
用于降温的冷水盆必须大于平盘....备用
2.将锅中的水烧开..放一蒸架..放入平盘倒入1大杓的粉浆水...蒸约3~4分钟
(每次取粉浆水时都得充分搅拌以免沉淀)
3.取出蒸盘放置冷水盆中降温..在蒸好的粉皮上一层薄油(防沾粘)...
4.刮开四周粉皮...卷起粉皮..
5.切出适当的宽度...加上自己喜爱的配料和酱汁...即可
4酸辣炝拌绿豆芽
1.所有原料准备好
2.香葱切圈
3.干辣椒斜切成圈
4.锅内烧开水，放入绿豆芽焯烫2-3分钟
5.把绿豆芽捞入冷水中降温
6.用手挤干绿豆芽的水份
7.锅内放油烧至4成热，放入花椒炸至花椒变色关火后捞出
8.趁着油的余温放入香葱末和干辣椒爆出香味
9.放入挤过水的绿豆芽
10.再放入盐、白糖、味精
11.加入辣椒红油
12.再放入陈醋
13.最后放入生抽
14.搅拌均匀即可装盘
