【粉蒸韭菜包鸡蛋】1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭4、拌好的馅...
1粉蒸韭菜包鸡蛋
1.韭菜洗净沥干水分，切成碎段
2.韭菜碎拌入剁椒，拌匀
3.倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
4.拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
5.将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
6.在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
7.鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住
8.上开水锅，大火蒸约15分钟
2粉蒸韭菜包鸡蛋
1.韭菜洗净沥干水分，切成碎段。
2.韭菜碎拌入剁椒，拌匀。
3.倒入米粉拌匀，使韭菜均匀，拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀。
4.将米饭平铺在平底碗中。
5.米饭上铺一层韭菜碎，在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋。
6.鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住。
7.上开水锅，大火蒸约15分钟。
3蟹粉蒸鸡蛋羹
1.材料：花蟹1个（约350克），鸡蛋2个，，胡椒粉，生抽，盐 油 姜葱适量
2.螃蟹先不解绳子，以防被钳伤手，用钢丝球或刷子刷洗干净外壳
3.刷洗干净的螃蟹 揭开蟹盖子
4.去掉这些过滤的毛 然后冲洗干净
5.螃蟹洗净 切开2半或4块
6.螃蟹装盘中，姜拍碎 铺上蟹上面，放入开水锅里 隔水蒸
7.蒸10分钟左右吧，因为一会还要放鸡蛋里蒸 所以不需要蒸太熟。
8.蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来 ，也就是蟹粉
9.2鸡蛋打大碗里，放适量生抽，盐，胡椒粉，油打均匀。
10.打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水（鸡蛋和清水 1：1）搅拌均匀
11.加入蟹粉 一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸
12.蒸8、9分钟撒上葱花，和淋些生抽（只为了上色）即可出锅啦。
4海米韭菜鸡蛋水饺
1.面粉放入盆中，分次加入水，搅拌成雪花状
2.再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟
3.韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分
4.海米用清水泡发
5.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散
6.锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用
7.韭菜切碎
8.豆腐皮切小粒
9.把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，加入香油拌匀
10.再放入豆腐皮、挤干的海米
11.放入盐、糖、味精
12.搅拌均匀成馅
13.饧好的面团放在案板上搓成条，分割成剂子
14.把每个剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮
15.取一个饺子皮放在手心，中间放入馅料，压实
16.再用手捏褶，包成饺子形状
17.包好的饺子放置在帘子上，中间留一定的空隙
18.锅内放入足量的水大火烧开，下入饺子，煮制饺子浮起，内部充满气体即可捞出
