【自制香菇肉酱】1、香菇提前泡发，洗净切丁。猪肉剁成肉馅备用。2、起油锅，爆香葱花，放肉末下锅翻炒。3、肉末颜色发白时，放香菇丁...
1自制香菇肉酱
1.香菇提前泡发，洗净切丁。猪肉剁成肉馅备用。
2.起油锅，爆香葱花，放肉末下锅翻炒。
3.肉末颜色发白时，放香菇丁，翻炒均匀。
4.调入料酒、生抽、辣椒粉、豆瓣酱辣酱，适量清水，待水收干即可。
5.装在无油无水的干净瓶子里，放冰箱冷藏，一周吃完即可。我做的分量比较多，大家可以用10朵香菇，400g猪肉馅，更好吃哈。
2自制香菇肉酱
1.香菇200克、胡萝卜150克、干木耳20克（泡发切丁）、肉500克、味浓咸度低的黄豆酱300克。
2.锅中加入八角粉、胡椒粉、小茴香粉，油，中火爆香
3.加入肉丁翻炒香变白。
4.再依次加入胡萝卜、香菇、木耳，翻炒2分钟，加入豆酱炒匀，沸腾后转文火熬制15分钟
3香菇肉酱鸡蛋面
1.香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分开
2.锅里倒入油，放入肥肉小火炸至微黄出油，加入葱姜煸炒出香味，加入豆瓣酱小火翻炒均匀
3.加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟
4.倒入水盖过肉丁，放入八角，倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠
5.面煮熟后捞出，码上菜，加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面，加蒜泥提味。（这个面条非常非常劲道，几乎可以说是煮不烂，压面时也不用干粉，压好了的面条也几乎不用干粉，看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太劲道的，可以蛋液和水量1：1即可。）
4香菇肉酱拌乌冬面
1.甜梅菜用清水浸泡后，洗净切粒；（梅菜有甜的和咸的，我选择甜梅菜）
2.香菇温水泡发后，洗净切粒
3.鸡腿去骨去皮切成小丁
4.锅里热油，中小火爆香姜、葱、八角
5.加入鸡丁翻炒至变色，用适量生抽、糖调味，翻炒均匀
6.加入香菇和梅菜粒，加适量甜面酱，翻炒均匀
7.倒入适量开水，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右
8.最后试下味道，用盐鸡精调好味道
