【豆沙馅老婆饼】1、准备材料。2、油皮油酥材料混合成团，松弛20分钟。3、油皮整个擀开，放上油酥，包裹起来。4、包好的面团。5、轻轻...
1豆沙馅老婆饼
1.准备材料。
2.油皮油酥材料混合成团，松弛20分钟。
3.油皮整个擀开，放上油酥，包裹起来。
4.包好的面团。
5.轻轻地擀成牛舌状。
6.沿着长的那一边卷起，松弛15分钟。
7.倒转90度，竖着擀开。
8.从上至下卷起。
9.重复一下步骤7、8。
10.最后卷好的面团，可以轻轻拉长一些。
11.分割成小剂子，松弛15分钟。
12.取一个小剂子，整成中间厚周围薄的面皮。
13.包入豆沙馅，像包包子一样包起来（直接拢起来也可以）。
14.收口朝下摁扁，刷蛋液。
15.小刀划几个口子，烤箱190度25分钟。
16.出炉。
2豆沙软饼
1.所有粉类过筛放入容器里，加入白糖
2.加清水充分拌匀至完全没有粉粒的面糊
3.不沾锅烧热，抹上一点油，倒入面糊
4.将锅旋转，令面糊铺平成一圆饼
5.小火煎至微微金黄色后，翻到另外一面
6.煎至金黄色，上碟
7.铺一块饼皮在平碟上
8.在饼皮的中央放上适量的红豆沙，修成长条
9.覆起一方的饼皮盖住豆沙
10.将左右两面的饼皮对折
11.锅烧热，抹上一点油，将包好的豆沙饼折口朝下放入油锅中
12.用锅铲轻轻将豆沙饼压扁，小火将豆沙饼两面煎至金黄色
13.取出切块即可
3豆沙荞麦饼
1.黄油用打蛋器打匀，加入糖粉打至黄油颜色变白、体积膨大。分2-3次加入鸡蛋液，搅打至黄油充分吸收蛋液，此时黄油体积明显膨大
2.在黄油中筛入低筋面粉和荞麦粉、泡打粉用铲子拌匀，然后用手将面团稍稍揉匀，分成大约15克一份的面团，放入冰箱冷藏室松弛半小时
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3.趁着饼坯松弛的时候，将豆沙也分成同样的分数，并在豆沙馅中放入一至两粒蜜饯，用手搓圆。饼坯松弛好以后用手压扁，放入馅料慢慢的从四周向上推，最终将馅料包紧
4.包好的荞麦饼用手轻轻压扁，并在饼上用筷子蘸上几粒芝麻。将烤箱预热到180度
5.放入荞麦饼用180度上下火烘烤10分钟，直到表面金黄即可，取出后晾凉后稍微回油后再食用口感更佳
4芸豆沙传统月饼
1.准备材料
2.称量好转化糖浆
3.10克碱加入40克水。（用不完）
4.碱水调匀
5.糖浆里加入2克碱水
6.分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油
7.调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体
8.筛入低筋面粉
9.用刮刀搅拌均匀
10.搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时
11.取250克白芸豆沙馅
12.加入100克熟粉搅拌均匀
13.拌好的月饼馅
14.取出冷藏好的月饼皮
15.取15克月饼皮，揉圆
16.取50克月饼馅，揉圆
17.手上沾熟粉，包裹月饼
18.包好的月饼
19.用月饼模压出自己喜欢的图案
20.压好的月饼，表面喷少量水
21.烤箱预热180度，中层放入月饼
22.5分钟后，表面微微上色后取出
23.略凉时，表面刷蛋液
24.再次入烤箱，180度10分钟左右
