【荔浦芋头红糖发糕】1、芋头去皮切片蒸熟2、芋头去皮切片蒸熟3、酵母溶于温水中(水温不得高于40度)，放几分钟4、芋头捣碎，放入红糖再...
1荔浦芋头红糖发糕
1.芋头去皮切片蒸熟
2.芋头去皮切片蒸熟
3.酵母溶于温水中(水温不得高于40度)，放几分钟
(整理)
4.芋头捣碎，放入红糖再捣尽量趁热弄让糖化开
5.芋头捣碎，放入红糖再捣尽量趁热弄让糖化开
6.放入面粉，到酵母水
7.拌均后，放到垫有纱布的盆里
8.发到二倍大后，摆上葡萄干、核桃、花生（这些都是随意放的，看到什么就放上了）
9.冷水上锅,大火蒸30分钟左右，蒸好闷3分钟后再开盖
10.切开后开吃
2红糖芋头
1.芋头用袋甩，皮就会掉，稍削下，洗净
2.放锅中烧熟。捞出冲洗下
3.把南瓜压成泥，加糯米粉和匀
4.揉成团
5.搓成小圆子
6.烧熟芋头再重新烧加红糖或白糖
7.另起一锅水，水滚放入小圆子
8.浮起直接捞入芋头中，烧滚即可
3红糖芋头酥
1.面粉过筛加入砂糖和已经室温软化的黄油，缓缓倒入清水，每种品牌的面粉吸水性都不同，请根据面团的软硬度酌情添加
2.将以上原料揉成表面光滑的面团，面团揉好后蒙上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟
3.现在做裹入用的油饼，在90克没有完全融化的黄油中加入20克高筋面粉
4.将油和面粉完全融合，这时油已经完全软化了
5.把加入面的黄油放入一个保鲜袋中用擀面杖杆秤薄厚均匀的扁片，然后放入冰箱里冷藏30分钟使其变硬
6.把松弛好的面团取出来，在案板上撒一些面粉后将面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一些。把变硬的黄油片取出，放在长方形面片一侧
7.把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把黄油薄片包裹在面片里。然后把面片的一端压死，手沿着面片一端捋着面皮向另一端移过，把面皮中的气泡赶出来，最后另一端压死
8.用擀面杖将包好油片的面饼擀成长方形
9.将擀好的长方形面饼两端在四分之一处这一下
10.然后再对折，就像叠被子一样
11.将“叠好的被子”蒙上保鲜膜放到冰箱里松弛30分钟
12.30分钟后取出面饼再擀成长方形的面片之后重复8-11步，重复3次。最后用的时候擀成厚度约0.3CM的长方形
4芋头红糖水
1.红紫薯分别去皮切滚刀块
2.芋头和红紫薯冷水入砂锅
3.煮开后转小火
4.加入3勺红糖继续煮20分钟
5.出锅撒上糖桂花即可
