【卤猪蹄】1、准备好辅料2、猪蹄用清水泡1小时。3、冷水放入猪蹄，加入白酒去腥味4、煮一会把血沫煮出来，5、捞出后用清水冲洗，放在电...
1卤猪蹄
1.准备好辅料
2.猪蹄用清水泡1小时。
3.冷水放入猪蹄，加入白酒去腥味
4.煮一会把血沫煮出来，
5.捞出后用清水冲洗，放在电压力锅内，加入水、老抽、生抽、白酒
6.加入所有调料
7.电高压锅按猪蹄键煮
8.煮好的猪蹄
9.煮好的猪蹄趁热和汤汁倒入炒锅，大火烧开使汤汁收缩至粘稠即可。
10.好吃的猪蹄
2卤猪蹄
1.猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出
2.准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒；（家里有什么放什么，随意就好。）
3.坐锅烧油，将蹄子皮朝下小火煎黄
4.翻过来煎另一边
5.两面煎好后，倒入2煸出香味
6.加入冷水淹过蹄子烧开，撒盐倒入酱油转高压锅上气10分钟收汁撒鸡精摆盘就ＯＫ了
3卤猪蹄
1.猪蹄浸泡半个小时，反复清洗，刮去表面的油脂，摘净残留的毛，一分为二，入开水锅焯水半个小时左右，焯水过程中加少量盐和料酒，可以去除腥臊；
2.捞出后在冷水里浸泡，洗去浮沫等杂物，进一步摘除残留的猪毛，控干水分，起锅油热后放猪蹄煎制；
3.待一面煎出金黄后翻过来煎另一面；
4.两面都煎制差不多就把猪蹄拨到四周，爆香八角花椒葱姜蒜干红辣椒；
5.倒入生抽老抽料酒翻炒均匀；
6.小火翻炒至猪蹄表明上色；
7.把猪蹄一一拣到电压力锅内胆里，码放整齐，把料汁也到里面；
8.电压力锅内撒盐，炒勺里加水烧至温热倒入压力锅内胆，没过猪蹄为宜，操作压力锅，选择“豆类蹄筋”档开始工作；
9.压力锅工作到后半段，已经满屋子的香气了。待结束排气完毕，打开锅盖，喷香的卤猪蹄亮相了。
4红卤猪蹄
1.猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用
2.锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡，入姜片、盐，下大料（材料里的全部香料），略炒出香
3.锅入水（水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些好吧），大火烧开，下花椒，朝天椒，大葱，略煮5分钟
4.猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅
5.晾凉装盘搞定
