【荷叶鸡肉粥】1、把鸡腿洗净，骨肉分开剔，不要一起剁成小块。（鸡脯肉熬粥，没有鸡腿肉鲜）。2、鸡肉切成小丁，骨腿剁成小骨块，分别...
1荷叶鸡肉粥
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1.把鸡腿洗净，骨肉分开剔，不要一起剁成小块。（鸡脯肉熬粥，没有鸡腿肉鲜）。
2.鸡肉切成小丁，骨腿剁成小骨块，分别用料酒、盐腌半小时入味。
3.荷叶正反两面用清水冲洗干净，折成扇形，剪去边缘（以便展开后形成一个圆形）做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块。
4.锅中倒入清水大火煮开，放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面（需焯烫一下，方有效地去除那些没法洗净的杂质）。
5.换一砂锅煮粥。锅中倒入清水，将焯烫过的荷叶碎块放入，大火煮开后继续煮5分钟，使水变成深色。
6.取出荷叶碎块弃之，放下鸡腿骨，除去血沫。
7.下淘洗干净的粳米。
8.盖上荷叶锅盖，小火煮至粥粘稠，起锅前，倒入鸡肉煮至断生，尝尝粥咸淡，放盐放鸡精，关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香。
2荷叶鸡肉饭
1.这里我用鸡腿肉，也可以鸡胸肉，相比鸡腿肉更嫩滑。
2.去骨的鸡腿肉用盐，料酒，白胡椒来腌制，这个最少半小时，隔夜腌制，放冰箱里一晚上最好！
3.这里给大家个建议，用糯米当然最好，但糯米特别不容易熟，即使泡一晚上，再上锅蒸30分钟也是夹生的。所以，爱省事的人用大米就好，如果用糯米，建议先把糯米单独蒸熟再做荷叶鸡肉饭。香菇温水浸泡，洗去杂质，荷叶也要温水泡软再使用。
4.利用剩下的时间，准备配料，这就是大家自己发挥了，放什么随意，玉米粒，蔬菜丁甚至自己爱吃的水果都可以，美食没有框框，自己喜欢的就好！
5.这步不能忘了，热锅放少量油，先香菇丁煸炒去水份，再放鸡肉丁，胡萝卜丁，豌豆，其中豌豆可以提前开水焯一下。一起煸炒放老抽，生抽，稍微变色就行，不需要全熟，一会儿还要上锅蒸的。
6.泡好的糯米，捞出沥干水，放少许老抽上色。这里建议大家，配料，米饭里的老抽不要多，更不用放盐，毕竟是主食，不用太闲，还要搭配菜品来吃的，否则一顿晚饭摄入的盐就过多了。
7.现在开始混合，用一次性手套比较方便，将米饭和配料均匀搅拌。
8.开始用荷叶包，这个步骤不需要什么好看的形状，大家随意，只要荷叶不散，里面的食材不掉出来就行。这里建议大家提前准备麻绳，稍微捆一下，就不会漏了。
9.大火烧开，上锅蒸30分钟就可以了，大家看看，很简单，但也很香，是不是？
3新鲜莲子荷叶饭豆冰粥
1.掰开莲蓬取出莲籽，再用刀轻划开绿皮，取出白色的莲籽
2.荷叶洗净和饭豆一起，放水中煮10分钟汤色变成橙色后，捞出荷叶不用
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3.放入淘好的米，一起煮至都软米开花，放入莲籽住2分钟即可
4.等粥温热时放蜂蜜调匀，凉透吃味道最好（也可放冰箱中冷藏后吃，冰爽甜香）
4荷叶枸杞粥
1.大米200克，淘洗干净后加水浸泡3小时，荷叶裁成块后用开水略煮即放入凉水中略镇，枸杞用温水泡开
2.将泡好的米放入锅中，加入1500ML左右的水，大火煮开，用勺子不断搅动，约搅两、三分钟后转小火慢煮，煮20多分钟后加入荷叶，再煮5分钟后放入枸杞，再煮5分钟即可盛出
