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春芽炒蛋做法想念

时间:2024-05-05 11:32:45

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春芽炒蛋做法想念

准备的食材:1把香椿,2枚鸡蛋,一碗清水。

做法步骤:1.香椿清洗干净,化一碗淡盐水,将香椿浸泡其中,保持香椿的鲜嫩口感,然后再次清洗。2.锅中倒入清水沸腾后,洗净的香椿放入焯水,这是至关重要的一步。在锅中煮三四十秒钟彻底去除味道后,取出来沥干水分后切碎放入容器中。3.磕入两枚鸡蛋,放入少量的葱花、精盐、胡椒粉、鸡粉拌匀。4.将香椿蛋液沿锅边滑入热油中,等到蛋液凝固即可翻面,然后出锅这就是香椿涨蛋的做法,或者喜欢炒碎一点的也可以快速翻炒,炒制过程很简单快捷没有过多的繁琐步骤。广大香椿爱好者谨记焯水这一步骤,成菜后鸡蛋更嫩,香椿更香。

很多人在处理香椿会忽略焯水的环节,事实上焯水决定于这道菜的成菜品相味道,至关重要!在生活中对食材的处理有焯水、腌制、淀粉清洗等几种,针对不同的食材有不同的处理方法,正常的素食食材一般用焯水处理,以香椿为例,焯水后不仅方便入味,而且可以去除食材本身中含有的亚硝酸盐等一类不好的物质,制作出来的菜肴去除了本身的浓烈气息,以佐料调制后性质更加温和健康而且美味。

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