一、准备材料
1、 白菜碎：200g；
2、 香芹：50g；
3、 高筋面粉：120g；
4、 猪油渣：150g；
5、 盐：2g；
6、 水：50g；
7、 葱花：30g。
二、做法：
1、白菜碎和香芹分别洗净，白菜碎择洗后沥去水分；
2、将白菜碎分别碎细备用；
3、将香芹分别碎细备用；
4、将猪油渣加热放入白菜碎和香芹中拌匀，加入适量的盐和葱花拌匀；
5、将高筋面粉加入猪油渣中，加入适当的水拌成团；
6、将搅拌均匀的面团擀成饺子皮；
7、将饺子皮撕成小圆，在饺子皮上包入白菜碎，再捏成一个完整的饺子；
8、将饺子放入做好的汤中，待汤开后放入适量的油煸炒，至微黄即可出锅。
素三鲜饺子馅的做法：
1.准备食材：面粉、淀粉、复豆腐、黑木耳、冬笋及白菜。
2.面粉配料制备：先将面粉与淀粉混合拌匀，加适量的水搅拌，调制成面团，并放置一段时间待其变软。
3.制作饺子馅：将复豆腐捣碎，加入适量的清水搅拌；黑木耳、冬笋、白菜切丁，将所有食材放在一起搅拌，提前准备一小碗盐与胡椒粉搅拌均匀，加入饺子馅中。
4.包饺子：取足够量的面团，擀成薄片，然后将其切割成小圆，放入适量的饺子馅。
5.烹饪：准备一锅水，大火烧开，将饺子放入煮至表面出现气泡后，便捞出即可。
6.上色：准备一小碗淀粉水，在多晒干的饺子上刷上淀粉水，使其呈金黄色，即可食用。
总结：素三鲜饺子馅的制作步骤主要包括准备食材，配料制备；制作饺子馅，包饺子，烹饪，上色等过程，最终可以制作出美味的素三鲜饺子供大家食用。
