1、准备食材：鸡爪、洋葱、料酒、食盐、生抽、十三香、八角、青豆芽、红尖椒、花椒。
2、先将鸡爪洗净，然后将料酒、生抽、食盐拌匀，将鸡爪放入酱汁中，浸泡十分钟左右成做酱汁。
3、取出浸泡的鸡爪，分门将其沥干，然后用色拉油将其炸至金黄色，放入出油碗中待用。
4、再取准备的洋葱、花椒、青豆芽、红尖椒、八角、十三香，将其分别切片，水煮一下，将其放入炸好的鸡爪中，将放入调料：生抽、料酒、盐少许拌入，小火混合炒香。
5、炒制就绪的鸡爪，放入锅中烧开水煮一下，然后捞出，在锅中加入油，放入鸡爪翻炒至黄金色，放入出油碗中熄火。
6、将装在出油碗中的炸好的卤鸡爪，放入色拉油中轻炸至金黄色，再放入混合的调料中，迅速出锅，装盘即可。
1、卤鸡爪是一道美食，是湘菜中常见的一道家常菜。它是一种以鸡做主料，再加补料而做成的菜肴，以酸辣、香鲜的味道结合得分的气味闻名。
2、准备材料：鸡爪500克、蒜头20克、姜片20克、大料10克、花椒20克、八角10克、桂皮5克、淀粉50克、生抽50克、醋30克、食用油200克、白糖10克、盐20克、鸡精5克。
3、首先，将淀粉和生抽混合均匀，再将鸡爪放入，搅拌均匀，腌制10分钟左右；
4、接着，将炒锅中半碗油烧热，放入蒜头、姜片、大料、花椒、八角炒香；
5、然后将炒好的料放入锅中，加入腌制过的鸡爪，加白糖、盐、鸡精，一直翻炒，直到鸡爪全部外皮变色透明，再加入醋，放入桂皮、继续翻炒；
6、最后，将炒好的卤鸡爪捞出放入碗中，即可出锅。
卤鸡爪美味可口，淡淡的辣，又有香料的味道，做法简单，味道鲜美，是湘菜中不可多得的佳肴，在家也可以很方便地做出此美味佳肴。
