说一个真实的笑话,我是在27岁才知道羊肉的本味不是臭的。在27岁之前,我以为羊肉就是吃起来有臭烘烘的味道。
为什么呢?作为一个中部地区土生土长的娃,从记事起,羊肉都是奇臭无比,当然,我没有贬低臭羊肉的意思,冬天炖汤还是特别香的。所以我的人生经验告诉我羊肉就是这气味,这味道。
直到去山东枣庄看闺蜜,在当地喝了羊肉汤,才像发现新大陆一样觉醒。我问闺蜜,你们这羊肉怎么不臭啊?她笑得肚子疼。新鲜的羊肉煮汤怎么会臭呢?她反问我。
我后来同父母说起这事,他们也乐开了花,耐心给我解释。父母当年是厂里的职工,每年年底厂里会给职工发羊肉,羊肉是厂部后勤采购到周边的麻城罗田红安河南等处搜罗的,宰杀后集中托运回来,那时保鲜技术不好,分发下来的时候就已经臭烘烘了。那年头物质不丰富,职工们也不嫌弃,用盐把臭羊肉抹匀,挂着风干,留着过年。还有很多人把风干的羊肉放到端午节。
臭羊肉吃的时候用水浸泡,洗干净,剁块然后焯水,炒制,加入花椒、干辣椒和水炖汤。最后下入萝卜,别提多有味。用这羊肉汤泡饭,呼啦呼啦可以干两碗饭。从小到大,我吃的就是这种羊肉。所以大家可以想象我吃新鲜羊肉汤的惊讶。
臭羊肉是过去物质匮乏物流不畅的年代特有的产品,现在在我们阳逻当地也是一大特色,在很多饭店也是镇店之宝。饭店用新鲜羊腿,抹盐腌制,用袋子捂得严严实实,腌制上十天半个月再拿出来,风干,进行烹制。有句俗语:臭羊肉就酒,越喝越上头。
友友们吃过这种闻起来臭,吃起来香的臭羊肉吗?
#窖藏88岁月弥香#
武汉,疫情最新消息:
11月16日武汉市疫情防控指挥部通报:
11月15日0到24时武汉新增本土确诊病例4例。
其中3例分别为:洪山区景虹花园3栋,江夏区彭家里43号,江夏区栗庙社区还建小区C区003号楼;1例外地返汉人员。
新增本土无症状感染者44例。