庄河二月二吃的酸菜烙饼，和面有讲究，面里放一个鸡蛋，放一点淀粉，加面粉，用凉水和面，搅拌稀稀的那种，面提前几个小时和好，一会搅拌搅拌，那样烙出来的饼，软糯可口。面泡好了，把煎饼档里用一块肥肉擦锅底，中火，擦锅底为了面糊不糊锅，一面烙好了翻面，两面都烙好了，起锅备用，每次烙饼都用肥肉擦锅底。
菜，酸菜切丝剁碎，备用，肉，肥肉切小丁烤油，瘦肉切丁，用酱油，五香面，料酒，耗油盐一下，和烤好的油一起炒，变色放入酸菜翻炒一会儿，填入热水或骨头汤更好，汤炖差不多时放入泡好剁碎的粉丝，再炖几分钟就可以放入葱花香菜，淋几滴香油，就可以关火，把菜包入烙好的饼皮里吃啦！
冬天的庄河海边有海蛎子，大家都会在酸菜馅里加入海蛎子，那味道就更加鲜美啦！
小时候妈妈会买回家海蛎子头，就是带壳海蛎子，纯野生的，自己带手套开海蛎子肉，烙饼时放到馅里，哥哥姐姐们也生吃海蛎子肉，我不吃生的，大哥就说我，吃亏了，这么好吃的东西不吃，你傻不傻，我俩就叮叮当当在饭桌上拌嘴，爸爸妈妈就笑眯眯的看着我们，妈妈说看我们爱吃她做的美食，她就更有干劲啦！
言归正传，图三，馅里加入蒜苗，目前家里，口罩原因，物资贫乏，无小香葱和香菜，喜洋洋嘴里没味，就加入蒜苗提味，图六是我和二宝吃的，二宝儿和我都吃三个饼，喜洋洋吃两个。图片发在家里群里，在外地的儿子，格屏喊饿、馋。哈哈别急，过年回家妈妈给你安排上。
家庭简易版，炸酥肉！新手0失败，嘟噜噜~！
今天教大家怎么制作堪比，某底捞的家庭版小酥肉~
主料：猪肉；淀粉；面粉。
辅料：鸡蛋；料酒；生抽；耗油；花椒；姜片；蒜末；葱花。
制作工艺：炸
主要步骤：腌—炸
准备工作：切掉肥肉，把精肉切条，焙熟花椒碾成碎。
腌：1、先将姜片、料酒、一半的花椒和适量盐翻拌腌制一会儿。
2、准备蒜末、葱花、一勺淀粉四勺面粉、两个鸡蛋、味极鲜三滴、蚝油半勺、生抽两勺。
3、倒入先前腌制的肉中，拌匀，腌制一会。
炸：1、锅里倒入适量↔️的油。
2、放竹筷子入油锅出气泡
