来到陕西不看看兵马俑,不爬爬华山,不吃吃面,那可算是白来了。
陕西面食极为丰富,光是面条这一类,就可举出十几种:biangbiang面、臊子面、油泼面、蘸水面、旗花面...
一根普普通通的面条,在陕西人手上变换出十八般花样、煮的、拌的、炒的、宽的、细的一应俱全。
但是今天牧童只想给大家讲讲陕西的biangbiang面。
biangbiang面的由来:
看一次在菜单上biangbiang面的人,一定会很奇怪,这面咋还用拼音呀?
此事说来话长,我们就长话短说。
传闻秦朝年间,士兵们年年在外征战。地处关中的秦军们非常想念家乡的面食,可是打仗又不能带着擀面杖去。
看到将士们如此想念家乡的美食,一位伙夫,就急中生智拿出一块面团,随意的扯了扯,边扯边将面皮摔打在案板上,发出“biang、biang”的声音。
下锅、捞出、配上配菜与料汁,一碗biangbiang面就做成了。但因为伙夫不识字,也不知道该给面取什么名字,便因着他的声音叫了bingbiang面。
后来伙夫回到咸阳开了个面馆,有个秀才吃后大加赞扬,还问为什么不挂个招牌。得知店主不知写如何写这个biang字后,秀才大笔一挥写个字。
有了名字,为啥却还叫biangbiang面呢?
因为这个字太难写了!连输入法都打不出来,更别提让人认识了。字的写法,详情见图。
也因为名字太难写了,食客又给它取了个名字:“裤带面”。
为什么要叫裤带面呢?
你看这面,它又长又宽;你看这裤带,它又长又宽。
国人的智慧真的无可限量!
biangbiang面的做法:
Biangbiang面名字难,做法却不难。
第一步将面粉揉成面团,再将面团按成条状,用筷子在中间按出一个印子。
第二步,拿起面条使劲在面板上摔,一定要发出“biang、biang”的声音。
第三步,下锅,期间将酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤。
第四步,将面条煮熟后捞出,淋上烧热的植物油,加上点葱花。
一碗香喷喷的bingbiang面就大功告成了,是不是很简单!
现在没办法去陕西的朋友,可以试着自己在家做做。
等有机会,去了陕西,可一定得尝尝当地地道的biangbiang面呀!#陕西头条##家庭美食大赏#