一、定义
砂锅，即砂子锅，是一种深而大的底座，可以容纳大量食材，拥有深厚耐用的内表面，以及外面施有涂层以防止过热，使用来用来烹饪的烤盘。砂锅的底面平整，有效地放置到火前进行蒸煮或炒炸，蒸煮的食物通常特别柔软，烘焙的食物通常很香。
二、材料
砂锅的材料有铸铁、不锈钢、玻璃钢和陶瓷等，具体取决于用途和制作质量。铸铁砂锅能实现高温蒸煮，烤制等功能；玻璃钢砂锅坚固耐用，不易生锈，但功能不如铸铁砂锅强；而陶瓷砂锅即耐用又美观，但由于陶瓷的特性，它不具备吸热强度，使用起来需要特别注意。
三、内外涂层
砂锅内部采用涂层来承受极低的温度，使内层的食物能够食用，也可以担任烹饪过程中不同调味和滋味的作用。砂锅外部涂层是为了防止外壳过度加热，在长时间使用过程中也能减缓加热时间，已达到节能省电的效果。
四、砂锅的使用方法
1.砂锅的使用首先要根据食材的种类，正确的洗净，并加入调味料，然后加入少量的油脂，使食物表面有脂肪膜，以防止蒸煮时的水分蒸发、味道流失，达到营养完整，口味更加丰富。
2.把砂锅放到火上，加大热量，令液体煮沸；然后要调节火力，维持火势，煮一段时间才可把食物放入砂锅中，以致食物熟透，色泽鲜美。
3.以活性炭为分割物质，且在放入食材前把它先放在砂锅底部，以过滤出不需要的调料和未熟的食材，使蒸煮的食物更加美味，卫生。
4.蒸煮完成后，要及时将食物抬起，以减少因持续蒸煮而有损失，保持食物原汁原味，尽量使用不同原材料与调料，使蒸煮的食物更可口、更美味。
五、保养
1.使用砂锅时应注意，需要在火源上拖上少量油脂和黑布，以防热量过大；使用打湿的抹布和少量洗洁精，对外表进行清洁，以免受到火源的伤害；
2.使用砂锅时不可加入过多的油脂，以免砂锅长时间无法清洁；
3.使用完毕后，应及时把砂锅放在具有通风性的场所，以减少油垢的渗透；
4.定期用粗盐、抹布和少量洗洁精，对内壁进行擦拭和清洗，以确保表面光滑、干燥；
5.在长时间未使用砂锅时，应将其完全清洁干燥，然后用抹布擦拭双面，收集砂锅，以减少腐蚀损坏；
6.以上清洁使用要点，可以保证砂锅的耐用性和新鲜度，延长使用寿命，使用久而不受损，让美味的菜肴更安全的给消费者。
一、砂锅的历史
1、关于砂锅的最早记载，可追溯到秦朝时期，春秋时期又有晋国用砂锅来熬煮去毒物药。秦朝砂锅分为两种，一种是由木材做成的，熬药时要在里面放入熬药的火坑。另一种则是用砂做的，熬药手段采用的是鼓火的方法，效率更高。
2、此后，砂锅又渐渐被用来熬煮汤和食物，逐渐成为名副其实的“厨房器具”。晚明时期，还有出现了砂锅的的改进版——铁镜锅，除了用来熬煮汤和食物，它还可以对外表进行抛光，给人一种“光耀百世、灿烂不朽”的感觉。
3、在清朝时期，砂锅得到了更大的改进和普及，随着技术的发展，砂锅上用料更精细，它能够熬煮出来的汤料更美味，更美味，也更热情ありがとう。随着口感的提高，外表的审美也越来越重要，因此砂锅的外观也受到了极大的改进，更加美观大方。
二、砂锅的特点
1、砂锅突出的特点就是三角形的构造和特殊的加热方式，拥有很高的效率，且水分释放快，发挥出最佳的滋味。在熬煮汤时，它的迅速加热可以最大限度地保留食物的原始味道。
2、砂锅还可以有效地抑制食物内部的速热，也就是说，食物在砂锅中慢慢熬煮，可以把食物中的膳食纤维和矿物质有效萃取出来，同时不会破坏食物的营养。
3、砂锅可以降低食物的温度，之后再被加热，因此可以使食物保持一定的稀疏性，这也就是为什么砂锅煮出来的煮熟食物口感更细腻、更滑嫩。
三、砂锅在现代社会的重要地位
1、随着科学技术的发展，砂锅又被用来熬煮多种各种更加健康、更加有营养的食物，比如一些藤蔓植物、玉米、海带、木耳、紫菜、蘑菇等等，而被砂锅熬煮出来的食物功效更为迅速，更容易被吸收。
2、砂锅在中国历史上有着悠久的历史，也是其中最重要的技术之一，在我们的生活中，砂锅做的汤不仅美味健康，而且具有抗疲劳、抗衰老的功效，这也使得砂锅在现代文明中占据着举足轻重的位置。
3、此外，砂锅也可以用来腌制海产品，它可以锻炼食物中的蛋白质，让它们变得更加美味，同时还可以使食物中的维生素和微量元素更好地被吸收，提高人体的免疫力。
