一、准备材料
1.韭菜：韭菜以新鲜嫩脆为佳，洗净除掉残留在韭菜表皮上的泥土和草，用流水将附近抛去。
2.调味料：蒜末、盐、生抽、糖、红椒粉、香油；
二、炒韭菜
1.将韭菜块放入干锅，加适量油，加热到油热；
2.将热烤的韭菜块放入油锅中，用中火翻炒，使韭菜滚动，均匀的放入蒜末、盐、生抽、糖、红椒粉；
3.炒到韭菜变软，熟透即可将香油淋在上面，拌匀即可出锅；
三、炒出来的特点
1.韭菜炒出来入口即化，营养丰富，美味可口；
2.韭菜脆爽而有口感，配上一点蒜香味，洋溢着蔬菜的天然鲜香，口感独特；
3.韭菜炒出来的口感比较咸，搭配其他蔬菜可以减低咸度，鲜香扑鼻；
4.最后洒上香油，口感更佳，让人一吃就停不下来！
一、直接做法
1. 首先，准备好鲅鱼，将鲅鱼洗干净放入搅拌机中，再放入一定的清水和适量的盐，搅拌均匀。
2. 然后，再准备馅料：将大葱、姜片剁碎，放入鲅鱼中搅拌均匀。
3. 接着，可以放入适量的食用油，搅拌均匀。
4. 最后，在原料中倒入适量的料酒，再搅拌并倒入调味料，搅拌均匀就可以准备好鱼肉馅了。
二、不放韭菜的做法
1. 首先，准备好鲅鱼，将鲅鱼洗干净放入搅拌机中，再放入一定的清水和适量的盐，搅拌均匀。
2. 然后，可以先不放入韭菜，放入其他的调料：将大葱、姜片剁碎，放入鲅鱼中搅拌均匀。
3. 接着，可以放入适量的食用油，搅拌均匀。
4. 最后，在原料中倒入适量的料酒，再搅拌并倒入调味料，搅拌均匀就可以准备好鱼肉馅了。
