【爽口凉拌菜配方｜开胃的凉菜备受喜爱，制作还简单，记得先收藏】
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【怪味汁】
详细的配方有：麻辣川香汁200克，民天香醋100克，蚝油30克，藤椒油20克，鸡精12克，小米辣圈40克，蒜末40克，姜末40克，白糖80克，
制作工艺：（1）首先将蒜子，姜，用刀剁碎，不能用机器搅碎也不要拍碎，否则容易出水氧化变味，更不利于酱汁的保存。（2）接着将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀，腌制半小时，酱汁之间相互融合一会风味更佳。【注】这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏可存放三天，不建议冷冻保存，这款酱汁适用于怪味的凉拌菜，如：怪味花生，怪味脱骨凤爪，怪味茄子，怪味虾等等。
凉菜调味汁——麻辣味汁
口感麻辣，咸鲜伴有回甘
【麻辣味汁】
详细的配方有：红油200克，生抽60克，花椒粉40克，原味鲜汤1500克，姜末40克，料酒100克，白糖60克，味精30克，盐30克
制作工艺：（1）首先将上述的食材按照比例加在一起，搅拌均匀。即可。【注】：这款简单的凉菜酱汁，口味较为浓重，喜欢吃清淡的朋友不适合。主要用来拌制牛肚丝，猪肚丝，卤牛肉，卤牛杂等等诸多荤类，肉类食材均可。
原味鲜汤指的是：食材煮制过后的原汤汁，凉拌牛肉：原汤就是牛肉汤底。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
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刘友钦—酒店招牌泡菜（家庭版）
#家乡宴席桌上都有哪几道必不可少的菜?#在我们老家，只要是在老家摆宴席，首先要上凉菜，都有“八凉八热”之说，就是上菜一般要先上8道凉菜下酒，然后才上热菜，凉菜里面最受欢迎的像炝莲菜、尖椒变蛋、凉拌皮老铺等都是非常受我们当地人欢迎的。特别是凉拌皮老铺，这个肉皮冻不像在家熬的那种皮冻还带皮条呢，有些孩子还不爱吃，遇到皮条直接就吐掉了，但皮老铺其实也是肉皮和鸡汤熬成的，但是看起来是白的，白白嫩嫩滑滑的，吃起来非常细，也非常劲道，口感很好，像吃凉粉和小孩子的那种果冻一样，吃起来非常好吃，而且现在还有带料包的，用来上席，孩子们爱吃，老人好咬！皮老铺也是我们家乡宴席桌上必不可少的凉菜。#简便的家常菜##晒晒你做的开胃菜##你认为最好吃的凉菜是什么##皮老铺#
皮蛋豆腐，学起来，关注[呲牙][呲牙][呲牙]
老东北美食百大人气创作者 优质美食领域创作者
皮蛋豆腐好吃秘诀就是料汁，学饭店的常用配方，拌什么凉菜都好吃
06:42
简单的家常小凉菜，解腻开胃，嘎嘎香！快来我家过夏天咯！我每天给你换着花样吃饭！保证把你养的白白胖胖的
