主料
青瓜500g
辅料
蒜瓣6粒、红彩椒适量、盐适量、花椒适量、干辣节适量、生抽1勺、老抽适量、香醋1.5勺、香油适量、鸡粉适量、食用油适量
步骤
1.青瓜花皮切成稍粗的条。
2.放少许盐将青瓜稍盐腌一会。
3.蒜切片，红椒切小块，辣椒节花椒备用。
4.锅里放油，爆香蒜片，放入红椒花椒爆出香味。
5.控干青瓜中的盐水入锅中翻炒至软身。
6.调入醋，老抽，炒匀，放入红甜椒翻炒，放入鸡粉，淋入香油炒匀即可上碟。
小贴士
1. 买青瓜时选用稍的青瓜，里面籽少。如果大条的青瓜，要把籽去掉。
2. 青瓜炒前腌过，炒时不需再放盐，用生抽醋调味即可。
3. 甜椒可生吃，菜在出锅前放进兜兜就可以了，保持椒的脆爽感。
脆辣黄瓜条怎样做好吃
老黄瓜条的制作方法，首先准备包黄瓜葱蚝油酱油料酒白糖香醋黑胡椒粉油盐等材料进行备用，将老黄瓜条清洗干净以后切成菱形的片状先要去皮去籽然后再进行切菱形的片状黄条条里面的籽一定要去除鱿鱼仔里面比较酸所以会的口感需要进行去除再进行葱和蒜切末起锅烧油炝拌葱末
倒入黄片中火将黄瓜片炒至半透明接着放入料酒酱油蚝油胡椒粉白糖翻炒均匀然后洒上葱花炒均匀以后再继续翻炒关火炒出锅即可，老黄瓜微酸微辣而且使用的时候咸淡正好，老黄瓜切成菱形的时候可以将黄瓜斜切成段然后将黄瓜段竖着切成片就起好了，由于老黄瓜里面的是天然酸味可以不加食醋而且可以促进食欲爽口开胃非常适合食欲不振或口感不佳等直接食用不会过于油腻。
翻炒老黄瓜条的时候可以加入青红椒，不要吃太大适中即可，老黄瓜最后切成块或者是片状，这样烧过的时候翻炒的时候不会过于出水，炒至青椒变软以后加入少许的水炒一分钟左右铁盖盖子这样会把蔬菜们得变色收汁以后加入盐生抽出锅即可，煮熟以后会出汤如果老黄瓜可能是熟透了而且会有腐败变质等所以挑老黄瓜的时候一定要摸软硬即可，老黄瓜炒菜的时候最好不要切片切块口感会比较好而且特别爽口所以老黄瓜条可以切成块也可以切成片状进行食用
用料 ?
黄瓜 两根
海盐 3小匙
柠檬汁 1大匙
绵白糖 2小匙
熟白芝麻 少许
酸酸脆脆的腌黄瓜( Cucumber Salsa)的做法 ?
黄瓜洗净，不去皮，切长段之后切长方形薄片（尽量的薄），放入一个大碗中，（戴上一次性手套）把海盐抓均匀，放置10分钟；
倒去腌出的盐水，用水冲洗几遍，再用手把黄瓜中的水分挤干净（用厨房用的毛巾或者滤网也行），然后把黄瓜条放入另一个大碗中，加入现挤的柠檬汁、白糖搅拌均匀，可以撒上芝麻立即吃，如果喜欢口感更脆的话放置几个小时再吃。
