通常螺蛳粉都是用汤煮的，尽管螺蛳粉和人气火锅是同一款网红美食，但人们对待它的态度却截然不同，喜欢它的人和讨厌它的人一样多。大规模破坏的气味就像炸弹轰炸，方圆5米内的人都闻得到，尤其是酸笋特有的酸臭味。喜欢吃它的人认为这是世界上最好的味道。
干捞螺蛳粉的做法很简单。先将粉末煮沸，然后取出冷水备用。根据自己的喜好准备各种配菜，如青菜、鸡蛋、卤猪肉、鸡爪等。将酸笋和干青豆萝卜放入锅中炒热。将它们倒在准备好的米粉和配菜上。加入花生和豆腐配料包，淋上萝丝面汤、辣椒油和香醋。一碗生鲜足味的干鱼蜗牛面就做好了。我以前做过很多次雪碧面。辣香中带一点雪碧的甜味。它简单而美味。后来朋友建议我拌螺面，雪碧拌螺面就这样诞生了!有点像雪碧面，但也很简单。面粉煮熟，取出凉水，沥干水，倒入碗中。加入酸笋包、酸豆萝卜木耳包、花生豆腐包，倒入雪碧两大勺，最后倒入螺蛳粉汤、辣椒油、香醋。搅拌好就可以吃了。
广西人对螺蛳粉和蔬菜的坚持不亚于广东人。必须是带菜叶的纯绿色蔬菜，所有最诱人的蔬菜必须统一起来。先把面条煮一下晾凉，然后用沸水把蔬菜烤焦，放在面条上。然后在另一个锅中煮汤底和配菜，并将它们倒在准备好的米粉和蔬菜上。一碗营养丰富、色泽绿红相间的正宗螺蛳粉就做好了。甜而新鲜的蔬菜克服了螺蛳粉酸辣的味道。不管他们吃多少，都不会觉得肚子胀。难怪柳州人都要加一份绿色蔬菜吃螺蛳粉。富含维生素能促进肠胃蠕动，营养均衡，怎么吃也不会发胖。
一碗螺蛳粉几乎包含了做辣汤底料所需要的所有味道，包括卤水、红油、香醋、酸笋、酸豆、萝卜干、木耳和豆腐竹。方法很简单。先把螺蛳粉的材料炒熟，然后倒入开水、螺蛳粉汤包、辣椒油和香醋。在锅的底部冒泡，你把一堆原料放进锅里，你也可以把粉末放进锅里一起煮，过一会，这样一碗麻辣烫螺蛳粉就出锅了。螺蛳粉美食家总是有创造力的，一碗包装好的螺蛳粉，用不同的配料和不同的烹饪方法，总能创造出丰富的味道和独特的体验。
开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材： 田螺750克，五花肉300克，紫苏1把，香葱2根，大蒜5瓣，生姜1块，小米椒3个，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，淀粉1勺
第一步：先将田螺刷洗干净，去掉田螺的尾巴，再把碎壳处理干净，然后冷水下锅，加入姜片，料酒焯水将田螺煮熟。
第二步：在煮田螺的过程中，将生姜、大蒜、小米椒，分别切成碎丁，一起装盘备用。再把小葱切成葱花，放着备用。
第三步：田螺煮至水开，再煮1分钟左右，将田螺捞出来，过凉水至不烫手，然后用牙签把螺肉取出来，放清水里面，洗掉田螺的内脏，处理干净，只要田螺肉即可，然后顺手把田螺壳也清洗干净，留着备用。
第四步：将五花肉去皮，然后切成小块，再跟田螺肉一起剁碎成肉末，剁好之后装盘子里面，加入半茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入1小勺淀粉，然后顺时针搅拌均匀，搅拌至肉末起胶。
第五步：如果有条件的，建议准备一点竹叶，弯成漏斗的形状，然后塞到田螺壳里面，再酿肉，这样比较容易拿出来吃，如果没有的话，就少塞一点肉。
第六步：起锅加油烧热，油温5成热左右，放入姜蒜小米椒碎，小火炒香，炒香之后放入2碗清水，然后加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，边煮边搅动，将汤汁煮开，水开之后，将酿好的田螺放入锅中，转成中火，焖煮10分钟。
第七步：田螺焖熟之后，放入紫苏翻炒一下，等紫苏炒软之后，淋入水淀粉收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可上桌。
这样一道香辣可口，好吃又解馋的肉酿田螺就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
