主料
高筋面粉
250g
牛奶
120ml
鸡蛋
1个
酵母
4g
辅料
白砂糖
20g
葡萄干
适量
食用油
20g
步骤
1.把除葡萄干外的其他材料放入面包机~
2.启动揉面程序~
3.中途撒入葡萄干~继续揉面~
4.揉面结束~
5.进行基础发酵~
6.平均分成3份~
7.将面团擀成椭圆形~
8.翻面后自上、下各三分之一处向内折~
9.将面团擀长~自上而下卷成卷~
10.将面团放入模具中~
11.进行基础发酵~
12.表面刷蛋液，撒上黑芝麻~
13.烤箱预热，中层上下火180度30分钟~
14.出炉~
15.放烤网上晾凉~
16.切片~
17.横切面~
葡萄干吐司
材料：
高筋面粉1000克，低筋面粉、葡萄干各200克，牛油100克。
调料：酵母30克，面改良剂10克。
做法
1、将材料放入容器中，搅匀加入水后搅成团至光滑均匀时取出。2、将搅好的原料放入饧箱饧发。
3、将饧发好的面团搓条，下剂每个约300克揉圆，入饧箱继续饧发，筛上面粉。
4、入烤箱烤，上火200℃、下火180℃为宜。
