肉龙是老北京的传统吃法，又称?懒龙?。很多南方的朋友都听说过。今天早上发了朋友圈。很多朋友留言问我什么是肉龙。肉龙是一种面食。把面团擀成长方形薄片，然后把肉馅均匀地铺在上面，擀成长条形，躺在蒸笼里，看起来像条龙。小时候记得只有过年或者吃肉。现在，只要我们想吃，我们可以随时在家做饭。今天教大家北京肉龙的自制做法，比馒头简单，比馒头香，皮薄馅超好吃。温暖嘈杂的外皮上层层包裹着厚厚的猪肉馅。趁热吃一口，香味十足，我儿子特别喜欢吃。
冬天的早晨，配上一碗热腾腾的米粥，既能满足食欲，又能解馋，不会改变山珍海味。今天用真米的提举火锅蒸肉龙。这种锅只能用来煮火锅，蒸馒头点菜，特别方便，透气性能好。蒸馒头的时候，蒸汽不会掉下来。今天整个肉龙用了130克面粉。实际操作中发现，如果用150克面粉就刚好了，刚好填满蒸笼，不会太挤。先搅拌成絮状，再揉成光滑细腻的面团。这时，面团还是温热的。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。如果你打算早上吃，可以放在冰箱里发酵一夜。
它可以在早上使用，接下来准备肉馅，选择三分肥七分瘦的前腿肉，用刀剁成肉泥，或者用绞肉机，但是不建议用破壁机，因为破壁机生产的肉馅太薄了。准备一段大葱，不要用大葱。把大葱切碎，加入肉中。同时加入所有调味料，用筷子同向搅拌均匀。而且香油和大葱一定不能少。这两样简直就是老北京肉龙的灵魂调味品。将准备好的肉馅用保鲜膜包好，放在一边备用。
用料 ?
自发粉 1000g
水 适量
葱 2根
姜 2块
猪肉馅 500g
酱油 5勺
盐 适量
香油 5勺
老抽 半勺
幼儿园美食肉龙的做法 ?
用厨师机和好一团面，慢慢加水，一定不要加多了
面成团后醒发一段时间，我醒发了40min
醒发面的过程中准备肉馅
葱姜打成末放入肉馅里，多放葱很香
放酱油，老抽调色
放入适量盐
放入香油提香，调和
肉馅和好了
面已经醒发完成
擀好的面皮上均匀抹上肉酱
卷好
放入锅里继续醒发20min左右
蒸好的大白胖子，终于知道为啥叫肉龙
趁热切段，赶紧吃一个
