老北京肉龙也叫懒龙，是老北京的一道特色面食，所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。
在老北京的习俗中，二月二龙抬头，是要吃上一些懒龙的，据说吃了这种面食后可解除春懒，让人一年都特别有精气神儿。
小时候家里要上能吃上一次肉龙，那可是孩子们的幸福，虽说现在已经不算啥了，不过才出锅的懒龙，那种肉香香飘满屋，还是会让你口水四溢，一层层的肉馅看得见，咬上一口，绝对的享受·······(收起)
食材
主料
面粉
300g
酵母
4g
五花肉
300g
小葱
5根
辅料
盐
适量
糖
2g
料酒
20ml
胡椒粉
2g
包子饺子调料
2g
甜面酱
1勺
酱油
10ml
姜粉
2g
鸡精
少许
香油
适量
步骤
1.面粉搅入酵母和清水和成面团发酵备用。
2.五花肉剁成肉馅。
3.肉馅放入碗中，加入盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜面酱，葱花，鸡精，香油。
4.搅拌上劲成为馅料备用。
5.发好的面团取出揉均匀后分成两个面团静置片刻。
6.取一给面团擀成长方大片。
7.然后在上面均匀的涂抹肉馅。
8.卷成长条，两边封口捏紧。
9.做好的两条肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟。
10.然后大火蒸制20分钟。
11.取出稍微冷凉。
12.然后切段即可食用。
小贴士
肉龙的肉馅最好还是自己用手剁细，才会把猪肉的香气剁出来。用五花肉三分肥七分瘦，用来做肉馅口感最好。
加入一些甜面酱拌肉馅，可以让肉馅更加香醇酱香十足。
