自制素鸡
主料
豆腐皮
500克
辅料
盐
2茶匙
八角
3个
桂皮
2块
肉蔻
2个
香叶
适量
生姜
15克
纱布
适量
香菜
20克
干贝
20克
味极鲜酱油
25克
步骤
1.把豆腐皮松散的放入煮锅，放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶，调入精盐。
2.倒入没过豆腐皮的清水，开大火煮开后关火。
3.将豆腐皮从一边卷起。
4.用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。
5.用棉线紧紧的缠绕，扎紧。
6.重新放入锅中煮制。
7.香菜洗净切段，干贝泡发后撕成丝。
8.去掉包裹的纱布，取出卤好的素鸡切成厚片。
9.炒锅里倒入味极鲜酱油，放入干贝丝小火烧开。
10.倒入素鸡片翻炒均匀，关火后撒入香菜段。
小贴士
1、豆腐皮放入放有香料的煮锅里煮开，煮过的豆腐皮柔软方便卷制。
2、煮好的豆腐皮用力卷成卷，并用纱布包裹紧致（可用寿司帘代替纱布），并用棉线缠紧。
3、包好的豆腐皮放入卤汁里卤汁一段时间入味。
肉素鸡的做法怎么做好吃
素鸡红烧肉
材料：猪五花肉500克、素鸡2根、葱姜适量
调料：酱油、冰糖、鸡精、黄酒
做法：
1、五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫，素鸡切滚刀块。
2、锅内热油，下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱，盛起备用。
3、用原锅，下入五花肉煸炒至微微泛黄，烹入黄酒，翻炒几下后，倒入酱油，煸炒至肉完全上色，加开水没过肉，加入冰糖，加入葱姜，大火烧开后小火炖一小时。
4、加入素鸡，调入鸡精，再炖二十分钟至半小时即可。
营养价值：
1、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3、还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
素鸡的做法
说到素鸡肯定让很多人都非常的喜欢，因为素鸡吃起来的口味特别好，而且素鸡可以做成很多特色的菜肴，那么素鸡的做法到底都有哪些呢?接下来就让本文来为大家做出相关的介绍，希望可以给各位提供制作方面的参考。
1、凉拌素鸡
素鸡可以做成凉拌口味的，凉拌素鸡可以说是一道非常独特的菜肴，而且制作起来很方便，首先把素鸡清洗干净后，用水将其煮熟，再将其捞起来放到盘子里放凉，放凉以后再加入自己喜欢的调味料，比如酱油，醋，食用盐等，搅拌均匀后就可以享用了，凉拌素鸡制作起来很简单，吃起来的口味也非常的清爽。
2、红烧素鸡
素鸡还可以做成红烧口味的，红烧素鸡也是不能错过的一道独特美食，首先在锅里面放入少量的油将油烧着，然后把准备的素鸡直接放进去进行翻炒，翻炒片刻后加入酱油生抽，醋食用盐，鸡精等，芳草要均匀，最后滴入少量的清水，收汁后即可。做好的红烧素鸡口味鲜香，而且可以促进食欲，增强体质。
3、素鸡烧肉
素鸡烧肉也是非常值得制作品尝的美食。首先准备适量的素鸡，将其洗净后切成小块状，然后再将准备的猪肉清洗干净，去除血水，锅里面放入植物油烧肉后，先把猪肉放进去翻炒片刻，再将素鸡放进去一桶进行翻炒，然后依次加入调味料，比如生抽，酱油，鸡精，食用盐，料酒，将其炒红，炒香后再滴入少量的水，焖5分钟左右后即可出锅享用。
素鸡的做法是非常多的，不同的做法可以给人们带来不同的口味享受，以上这几种做法都是值得一试的，不仅制作起来很方便，而且吃起来的口味绝对会让你非常满意的。
