我们需要准备黄瓜1根，粉丝100g、盐，鸡精，味极鲜，酱油，香油，辣椒油，蒜末，辣椒粉适量。具体方法如下。
1、?粉丝用温水泡发，泡软。
2、? 黄瓜切丝，备用。
3、?粉丝切段，备用。
4、?把适量的盐，鸡精，味极鲜，酱油，香油，辣椒油，蒜末，辣椒粉调成汁。
5、把黄瓜丝，粉丝，酱汁，一起搅拌均匀，装盘即可。
黄瓜拌粉丝，是一道夏季特别受欢迎的凉拌菜，黄瓜口感爽脆，粉丝筋道有嚼劲。
一、原材料的准备。
新鲜的黄瓜一根，粉丝半包。大蒜一头，精盐少许，鸡精少许，味精少许，生抽少许，陈醋少许，香油少许，辣椒油少许。
二、制作过程
1、首先将新鲜的黄瓜去根后洗净，先切片，然后切丝备用。这里的黄瓜丝不要切得太细，像火柴梗丝的粗细即可。切得太细，很容易让黄瓜出水，导致成菜的口感不好。
2、这一步重点，大家要仔细阅读。接着将粉色半包。放在温开水中，泡半小时。半小时后，粉丝将会泡软，然后将其用菜刀改段，接着锅烧开水，水开后先加入精盐一勺，这样能让让烫出的粉丝，口感更加劲道有嚼劲，接着水开后将切好的粉丝放入锅内，焯水30秒后，立刻捞出控水冲凉。经过这些步骤，处理的粉丝，口感筋道有嚼劲，味道也更好。
3、接下来准备这道菜的凉拌汁，大蒜一头放在蒜臼子中，加入精盐3克，砸成蒜泥，接着将蒜泥取出，放在空碗中。加入生抽少许，陈醋少许，香油少许，鸡精少许，味精少许，辣椒油少许调味，接着将其搅拌均匀后备用。
4、、接着将切好的黄瓜和粉丝放在一块，然后将料汁浇在上面，翻拌均匀后即可装盘成菜。
三、制作要点
1、黄瓜拌粉丝，粉丝先焯水就错啦，应当先将粉丝放在温开水中，浸泡半小时，然后改段，接着水开后，先加入精盐一勺，然后将粉丝焯水30秒后，立刻控水凉干。
2、这道菜的黄瓜丝，不要切得太细，和火柴梗似的粗细即可。而且出锅时，翻拌的速度一定要快。这样也才能效地防止黄瓜出水。成菜的口感才会更加脆嫩。
