香酥麻花怎么做
材料
主料：鸡腿菇1根（本来使用冬笋，用鸡腿菇更爽滑哦），青红椒各1根，黑木耳少量，猪瘦肉200G（也可用里脊肉），生姜大蒜适量
调料：盐、蔬之鲜、酱油、料酒、糖、醋、番薯淀粉
做法
1、各种原料切丝，木耳和鸡腿菇放一起，青红椒放一起 ，备用。
2、猪肉加盐、料酒、老抽、淀粉腌渍一会。
3、姜切丝、蒜切末。
4、热锅倒入少许色拉油，将腌渍好的肉丝倒入翻炒7-8成熟盛出备用。
5、锅内再倒入少许油，放入姜蒜及少许葱花爆香，将黑木耳和鸡腿菇翻炒一会，加盐、蔬之鲜翻炒均匀。
6、倒入料酒、醋、酱油及一勺糖（提鲜），翻炒均匀后倒入青红椒及肉丝翻炒，即可出锅。
炒麻花的家常做法大全
主料：鲜虾500克。辅料：小麻花15克、翠竹园香辣酥100克。调料：盐5克、味精10克、鸡粉5克、淀粉5克、香葱、姜各3克，红油10克，色拉油500克。做法：（1）先将鲜虾去须、去虾线，清洗干净。（2）将鲜虾入盐、味各1克，腌渍10分钟，后拍一层干淀粉待用，炒锅上灶，倒入色拉油300克，油温烧至六成热，将拍好淀粉的鲜虾倒入油中烧制2分钟，捞起备用。
主料2人份
虾500克
麻花15克
辅料
香辣酥100克
食盐5克
味精10克
鸡粉5克
淀粉5克
细香葱3克
姜3克
辣椒油10克
色拉油500克
步骤1
先将鲜虾去须、去虾线，清洗干净
步骤2
将鲜虾入盐、味各1克，腌渍10分钟，后拍一层干淀粉待用，炒锅上灶，倒入色拉油300克，油温烧至六成热，将拍好淀粉的鲜虾倒入油中烧制2分钟，捞起备用
步骤3
另起炒锅放入底油，加入香葱、姜片煸香，然后放入小麻花、香辣酥煸炒1分钟再倒入炸好的虾，煸炒1分钟后淋入红油装盘即可
烹饪技巧
菜品口味：酥脆干香、鲜咸微辣！
麻花辣子鸡
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主料：琵琶鸡腿2个。（鸡翅更好，有点骨头啃着香）
腌渍料：姜末、蒜末、寿司酱油、白酒、花椒粉、辣椒粉
配料：面粉、辣椒酥、小麻花
炒菜调料：姜丝、干辣椒、青辣椒圈、盐、糖
做法
1、鸡腿切成小块，加入腌渍料腌渍2个小时。（腌的时候用手抓一下，更易入味）
2、盘子里铺上面粉，鸡块一个个粘上薄薄一层面粉。
3、放入油锅炸至金黄。
4、捞出略放凉，复炸二次，使鸡肉表面更酥脆。
5、锅底留少许油，放入干辣椒、青椒、姜丝炒香。
6、依次放入炸好的鸡块、辣椒酥、麻花，一同快炒。
7、撒入糖、盐拌匀，起锅装盘。
