羊肉处理:
羊肉入锅,大火烧开,小火慢炖(约15分钟)
关火焖半小时
锅里下羊油,葱姜花椒八角
炸香捞出杂物,油先烧热,放辣椒面(可多放些)蒜末 香菜 炒出香味
加入焖羊肉的汤,锅里放一整颗剥好的蒜,胡椒面。水开下切好的羊肉块,大火开炖(`)
白菜去帮,白菜叶切条状
锅里下白菜 粉丝 羊油 盐 香菜 些许米醋
出锅,撒些辣椒面
大白菜烧羊肉的做法
1.羊肉在煮开的水中焯一下捞出清洗干净
2.准备大料
3.青蒜切段
4.白菜在锅中煮开后去除水分
5.锅中放点油煸香大料
6.放入羊肉煸炒
7.放入老抽、生抽
8.放冰糖和盐
9.再放入啤酒,没过羊肉,大火煮开后改小火
10.等羊肉酥烂时放入白菜大火煮
11.等白菜入味时放入青蒜再煮一分钟即可
材料
羊肉750克,葱、姜各30克,冰糖30克,甜面酱25克,黄稀酱150克,调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克,肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个,精盐8克,口蘑汤100克,芝麻油1000克。
做法
1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。
2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开,撇净浮沫、渣滓。
3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出,另将锅内垫入碎骨头,放入羊肉,倒入酱汁,将肉压实,旺火煮开,改微火煨约3小时,加入口蘑汤再烧开,捞出肉,沥净汤。
4、另将锅内加芝麻油烧七成热,下入羊肉块炸透捞出即成。