主料
五花肉
500克
葱花
200克
姜沫
200克
中筋面粉
500克
酵母
2克
水
250克
油
5克
辅料
糖
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
盐
适量
味精
适量
皮冻
200克
面粉水
适量
步骤
1.五花肉剁成肉馅，加入切好的葱花跟姜沫后，搅拌均匀，再加入方子中的配料，搅拌均匀成馅后备用；
2.温水里+糖+酵母静置10分钟后，待表面起浓密小泡后，拌入面粉中，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵至两倍大
3.将发酵好的面团排气后，切成大小均等的剂子（25g/个），擀成皮，外薄内厚，如图
4.取一团肉馅，将肉馅包在皮儿中间
5.捏成如图的包子，收口
6.这是包好的包子
7.炉子上坐平底锅，倒入适量的色拉油，中火
8.将包子均匀的排在锅内，中间留缝隙（这次我就弄了三个包了子，想吃饺子了）
9.取一容器，放少许面粉
10.倒入清水，拌均匀至无面粉颗粒
11.将面粉水倒入锅内，没过包子一半即可
12.中火，盖上盖子
13.待锅内面粉水快收干时，打开盖子，再加入少许色拉油，煎至面粉水彻底收干即可
14.就喜欢这个黄黄的冰花脆脆的底
小贴士
1、想要生煎出冰花的脆脆的底，就在锅内倒入面粉水，面粉不用太多，大概在2g左右；
2、在馅子内加入皮冻是为了让包子有汤汁，不爱吃韭菜的可以不加，
生煎包的做法和配方：
主料：西葫芦1个、猪肉馅200克、韭菜80克、中筋面粉300克、猪油10克。
辅料：生抽10克、菠菜粉2克、酵母3克、清水（和面用）170克、花椒粉1克、盐适量、鸡精0.5克、葱4克、姜2片、葱叶少许、黑芝麻少许、南瓜粉2克。
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、把猪肉馅放到一个大一点的容器里，加入鸡精，料酒、生抽、和花椒粉。
3、把所有的食材搅拌均匀。
4、西葫芦洗净后擦丝，撒上少许盐腌制片刻。
5、把韭菜洗净后切碎，葱姜切碎。
6、搅拌好的肉馅里，加入纳干水分的西葫芦，切碎的韭菜和葱姜碎，再加入猪油。
7、把所有的食材搅拌均匀即可备用。
8、东菱面包机里，加入称重的面粉和菠菜粉，再加入1.5克酵母和85克清水，启动面包机的和面模式开始和面。
9、同样的方法，把称重的面粉和南瓜粉加入面包机里，再放入1.5克酵母和85克清水，启动和面模式开始和面。
10、两个颜色的面团，和好以后放入碗里打上保鲜膜开始进行醒发。
11、醒发好的面团组织呈蜂窝状。
12、醒发好的面团排气揉匀后，搓成长条用刀切成大小一致的剂子。
13、摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。
14、擀好的面皮加入调制好的馅料。
15、捏褶子收口，包成圆形的包子即可。
16、依次做好所有的包子后。
17、美食锅中用刷子蘸少许食用油，均匀涂抹在锅里面。
18、依次码上包好的所有包子。
19、盖上锅盖中火，用中火慢慢煎制。
20、看见包子底下定型后，用少许面粉加清水和成水状，倒入锅中后，小火慢慢煎制。打开锅盖，一直看到汤汁收干为止。撒上少许葱花和黑芝麻即可出锅。
