冰箱里的冷冻肉解冻后加点淀粉腌制一下可以使猪肉更滑嫩，具体做法步骤如下：
准备材料：蒜苔一把、瘦肉200克、淀粉少许、料酒两小勺、盐少许、酱油少许、五香粉少许
一、准备好蒜苔，瘦肉提前解冻好。
二、瘦肉切薄片。
三、瘦肉里加入淀粉，盐，五香粉，料酒，酱油抓均匀，然后煨15分钟。
四、蒜苔去掉小冒头，洗净后切小段。
五、15分钟后热锅倒油，放入瘦肉翻炒。
六、炒至微微金**即可，不要炒时间太长，否则肉会发柴。差不多2-3分钟左右。
七、然后放入蒜苔翻炒。
八、加入一点点的酱油调色。
九、盖上锅盖焖炒3分钟左右，去掉蒜苔的辣味。
十、蒜苔变软，中间翻锅两次，加一点点的清水，防止干锅。
十一、最后加少量的鸡精出锅。
十二、装盘即可食用。
冷冻鸡胸肉怎么炒好吃又嫩
冷冻刀鱼可以做成糖醋冷冻刀鱼，皮酥肉嫩，酸甜可口，鱼酥嫩，汁酸甜，下酒下饭都不错哦！
用料：
冷冻刀鱼500g、蒜10g、生姜一块、香葱2根、大料1勺、花椒1把、玉米油100ml、
玉米淀粉：小半碗、白糖1勺、米醋1勺、味极鲜酱油1勺、老抽1勺、黄酒：小半碗、盐1勺。
糖醋冷冻刀鱼的做法步骤：
1、先将冷冻刀鱼自然解冻后，把头尾去掉，再将其清理干净洗净后，切成段备用
2、将切好的刀鱼段都裹好玉米淀粉装盘备用。
3、起锅烧油，待油温4成热时，把刀鱼段放入锅内煎。
4、将两面煎制金黄后，捞出控油，待煎完后将所有的刀鱼段都倒入锅内。
5、然后取一个小碗，倒入适量的米醋、味极鲜、老抽、黄酒、白糖搅拌均匀，调成酱汁备用。
6、将花椒、大料、切好的葱姜蒜倒入锅内，再把调好的酱汁倒入锅内。
7、加小半碗水，盖上锅盖大火烧开小火慢炖。
8、加入一勺盐调味。
9、待汤汁浓稠后，即可出锅，撒上葱花点缀。
主料：青椒2个、胡萝卜1根、鸡胸肉2块、毛豆米250克。
辅料：食用油适量、料酒适量、葱姜少许、食盐1小勺、白糖1小勺、生粉1汤匙。
步骤：
1、备好食材。
2、青椒和胡萝卜洗净后，切小丁备用。
3、鸡胸肉洗净，也切成小方丁，大小跟拇指指甲盖差不多就行。
4、切好的鸡丁放至盘中，加入葱姜、料酒、食盐、白糖和生粉，轻轻抓拌均匀；然后再倒点食用油锁住表面水份，腌制10分钟。
5、炒锅加热，倒食用油，油量稍稍多点，先爆香葱姜，再下入腌制好的鸡肉丁。
6、开中小火，快速滑炒至鸡肉变色断生后关火盛出。
7、炒锅重新倒油，放入洗净的毛豆米，稍稍翻炒变色。
8、加入少许清水和食盐，盖盖烧2~3分钟至毛豆成熟。
9、下入切好的青椒丁、胡萝卜丁和刚刚炒制过的鸡肉丁，然后滴少许酱油增色提鲜。
10、最后转大火，收汁上色即可，不用放味精、鸡精啥的都很鲜美。
