朝天椒炒豆角
食物：长豆角、青红辣椒、葱蒜、生抽酱油、耗油、盐、五香粉、油作法：1、长豆角清洗切割成段，蒜切成片，朝天椒、姜、葱切细条；2、锅里烧开，下长豆角煮5分钟捞起来沥干水分，放进碗里；3、凉锅加点油，下葱姜蒜爆香，后放朝天椒、长豆角炒匀，炒到长豆角酥烂；4、皈依抽、耗油、盐、五香粉调料，炒匀就可以。
荸荠虾仁
原材料：鲜虾仁300克、孛荠100克、蛋清1个、青瓜少量、红萝卜适当。〔调味品〕食用油、心灵鸡汤、冬茹、生姜片、米酒、盐、鸡精、木薯淀粉。作法1.是想制做好这一道美味可口的好朋友，在设计美味前需要把要需食材都备好，最先新鲜的虾仁清洗，在每一个鲜虾脊部剖一刀，取下泥肠；孛荠青瓜、胡萝卜去皮，切割成方块丁。2.鲜虾添加盐、鸡精、米酒、蛋清、木薯淀粉拌匀腌至进味。3.把冬茹、生姜片、米酒、盐、鸡精、心灵鸡汤、木薯淀粉放进碗调理成汁。4.锅中倒油热，将虾肉放进爆锅至七成熟，放进孛荠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁略炒，倒进炒好的汁炒匀就可以。
红焖鱼头
主要材料：胖头鱼头800克调料：赘肉100克调味品：生抽30克干黄酱30克米酒20克白醋40克白砂糖25克盐10克葱蒜、八角茴香适当作法：1、剁椒鱼头清洗，两侧剞刀，刀割进肉里就能，不必断开鱼骨头，炖时间久鱼会断开。2、葱切条，姜切薄片，蒜切大丁，赘肉切成片，辣椒干扒开预留。3、锅提早用食油溜上，防止黏锅，倒少量油烧沸八成热放鱼走红小火煎双面发黄盛出。4、锅清洗倒少量新油烧七成热，先松葱姜走红煸成金黄，随后下赘肉、八角茴香和干辣椒炒出香味。5、放生抽和干黄酱进行爆香。6、添加开水，加盐、白砂糖、米酒和白醋，煮开后将煎好的鱼轻轻地放进。水流量要泡过鱼一半多一些为宜。7、烧沸后，盖上小火慢炖四十分钟到一钟头，半途要翻过来，最终等汤稍微有点浓度值也就成了。
食材：青鱼，剁椒，独蒜，葱，盐，食用油适量。鱼头切下劈开，劈开鱼头用盐腌，葱洗净切花待用即可。独蒜去皮洗净，切粒，剁椒铺在鱼头上待用即可。上笼蒸十分钟，坐锅熬油，油热入蒜爆一下，入葱花，将蒜葱油浇入鱼头即可。
剁椒青鱼头食材：青鱼，剁椒，独蒜，葱，盐，食用油适量。
1、首先把鱼头切下劈开，将劈开的鱼头用盐稍腌，葱洗净切花待用即可。
2、然后将独蒜去皮洗净，将独蒜切粒，将剁椒铺在鱼头上待用即可。
3、最后上笼蒸十分钟，坐锅熬油，油热入蒜先爆一下，离火入葱花，将蒜葱油浇入鱼头即可。
小提示：
1、虽说青鱼头不是剁椒鱼头的最佳选择，但是一鱼三吃的头道菜，红红火火开个好头。
2、先酱再炸后浸卤的熏鱼，鲜甜酥香，早已成为了过年的必备食物和永恒的童年回忆。
