用料 ?
普通面粉 250克
猪肉馅 120克
香葱末 120克
开水 (一定要滚烫的水)100克
植物油 适量
酱油 1大勺
香油 一大勺
花椒粉 1/2小勺
盐 适量
姜粉 1/2小勺
高汤 或清水50克
烫面葱香千层肉饼的做法 ?
把面粉放入盆中,一手拿筷子一手拿开水,边倒开水变用筷子搅成面疙瘩
不烫手时撒少许凉水(一点即可,俗称还魂水)揉成面团(可能会很黏,等面团完全凉透就好了)
等面团凉的时候可以将调料和高汤全部放入绞肉中搅打成馅
面团根据锅的大小分成2~3块,分别擀成同样的长方形薄片
将每一块薄片都分别抹上肉馅(两边和前边都留1公分不抹),撒上葱花,顺长折成4折
轻按平后,边上捏紧,再用擀面杖轻轻地擀薄
平底锅烧热放少许油铺匀,放入饼坯小火将一面烙至金黄再翻面淋少许油将另一面烙金黄即可
一定要用小火可以盖锅盖,大火会令表面糊而里面还不熟
用料
主料
面粉200克
猪肉末100克
辅料
肉馅调味汁
20克
葱
3克
姜
1块
盐
2克
食用油
1汤匙
开水
适量
烫面千层肉饼的做法
1.
面粉加开水，和成光滑的面团，醒20分钟。
2.
猪肉末里放入盐、葱、姜、肉馅调味汁，搅拌均匀。
3.
将面团擀成大片。
4.
抹肉馅，切四刀。
5.
依次叠起，边缘捏好，不要露馅。
6.
电饼铛抹少许油，放入肉饼，选择肉饼|锅贴功能，
7.
盖好上盖。
8.
煎至肉饼两面金黄酥脆即可。
9.
切块。
烹饪技巧
烫面饼非常柔软，如果您喜欢稍微劲道的口感，也可以先用开水烫一半面，再用冷水将所有的面和成团。
