主料
黄瓜十斤 盐一斤
白糖一斤 醋一斤
酱油（海天红烧王）袋装两斤 姜三两
蒜四两 白酒三两
1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
2. 切成均匀条状。不要太细
3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片，姜切片（嫩姜更好）。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒。戴手套抓匀即可。
7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
小贴士
酱油一定选海天红烧王，袋装即可。按姑姑说就是味道好，上色也好。第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，醋。即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。即可。腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。
用料
黄瓜3根
白玉萝卜650克
小米椒5/6个
蒜7/8瓣
糖50克
醋60毫升
盐适量
白玉青瓜爽口小菜的做法
1/准备食材。
2/黄瓜，白玉萝卜切条。(5-6厘米长条，不要太细)
3/小米椒切段。(喜欢吃辣的可以多放点)
4/把切好的黄瓜条，萝卜条加两勺食盐，手抓均匀，然后用重物压着(目的为了出水，使食材更脆口)
5/半个小时后，倒去出来的水
6/找一封闭容器，把所有食材，配料加进去，搅拌好，密封好放入冰箱保鲜。(当时也可以食用，第二天口感更佳)
