原料
糯米、豆沙、粽子叶各少许
做法
1、洗米,泡米,沥干备用。米可以泡半小时,也可以不泡。不泡的更有嚼头。泡的也不错。
2、豆沙分成小块备用。豆沙的量根据各人喜好,可大可小。
3、粽子叶冷冻后泡水备用。如果不冷冻就要焯水,这样才会好包。
4、将粽子叶头部一厘米处剪掉、三张并在一起。有些粽子叶比较大一张就够了。
5、然后卷成桶形
6、放入糯米
7、再加入豆沙馅
8、最后放些糯米,。
9、包好后,
10、放高压锅中,水没过粽子,20分钟左右即可。关火后过一小时以上再开盖
红豆馅粽子怎么做和豆沙馅粽子怎么做?
材料
豆沙,棕榈叶,箬皮,糯米
做法
1.(准备箬皮和棕绳):把箬皮在沸水里煮一分钟,放在冷水里浸凉,抹干净,剪除老硬的叶端。
2.用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝,把其中小枝叶中间的硬茎撕去(动作要快)。
3.一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半,把枝叶尖对接。
4.像打绳结一样打个死结,拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳。
5.把所有的棕叶绳摊开,放在阳光底下晒3、4个小时,就缩成了柔软的棕绳,可以伸缩自如地绑棕子了。
6.(包粽子):以豆沙甜馅为例,为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶,光滑叶正面朝上,小叶叠放在大叶上。
7.把两张叶做成漏斗状,中间先放一层糯米。
8.放入一块豆沙再铺一层糯米(最上层糯米不能渗入到豆沙里,否则煮不熟),包豆沙粽不能太用力挤压。
9.把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转,手捏紧旁边的箬皮叶。
10.把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角,最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水(水把粽子浸到就行,千万不能让粽子浮在水面上)压40分钟左右就可以(时间太长,粽香会跑掉)
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1)红豆粽是把红豆和糯米一道用水浸泡1小时后,把它们拌匀,然后包在粽叶里用细绳子扎紧即可;
2)豆沙粽是要把糯米浸泡好以后,把粽叶窝成形状,放入一般糯米,,把中间挖个空挡,在空挡内填放豆沙,然后上面再用糯米盖上,再用细绳子扎紧,记住,一定要扎紧!
然后就可以上火煮了。一般是大火煮开转小火焖2小时就可以了。
—— 个人经验,仅供参考