主料
韭菜?：100
油麦菜?：100
鸡蛋?：1个
辅料
油 ：半锅
盐 ：适量
面粉 ：少许
酱油?：适量
具体步骤
第一步
1.材料洗净备用
第二步
2.韭菜切碎
第三步
3.油麦菜切成段，去掉老的部分
第四步
4.再将剩下的切碎
第五步
5.两种菜放入容器中打入一个鸡蛋
第六步
6.调入适量盐和酱油搅拌均匀。
第七步
7.再放入适量面粉搅拌均匀
第八步
8.做成小丸子
第九步
9.锅中倒油，待油7成热时放入丸子开炸。
第十步
10.炸制两面金黄即可
第十一步
11.装盘食用即可
烹饪技巧
材料可随自己喜好改变，不一定非得用这两种蔬菜，
炸菜丸子的做法和配方
蔬菜丸子的做法
1.
黄瓜、胡萝卜洗净去皮，葱花、蒜末、姜末切好；
2.
用擦菜板，将胡萝卜和黄瓜擦成丝；
3.
放入花椒粉1调料匙，食盐若干，味精若干（根据个人口味）；
4.
加入半小碗面粉，不要太多，2汤匙淀粉；
5.
打入生鸡蛋1个；
6.
加入适量清水，拌匀，拌到如图的稀度，面不要放太多，起到粘结作用即可，干稀度达到--抓起菜丝时不滴落；
7.
倒入多一些的油，丸子放里面能浮起来的情况，炸东西要多放油（炸过东西的油还可以用来炒菜）；
8.
调至中偏小火，油烧至3成热时，用手拿起一撮菜丝，握成团，放入油锅；
9.
继续放入丸子；
10.
刚放入的丸子会略下沉；
11.
丸子微熟后会浮起；
12.
炸至金**，捞出装盘。
准备材料：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚、盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3g
1、首先胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末，如下图所示：
2、把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤，如下图所示：
3、搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉，如下图所示：
4、取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子，如下图所示：
5、油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄，如下图所示：
6、最后装盘即可食用了，如下图所示：
