主料：猪肉500g，荸荠150g，香菇250g，葱500g
调料：食盐适量，鸡精适量
清蒸马蹄猪肉饺的做法：
1、材料准备好
2、把所有材料都剁细，加盐和鸡精搅拌均匀
3、面粉用水和成面团
4、取一小块面团擀成薄薄的面皮
5、中间放上馅，做成饺子生胚
6、把做好的饺子生胚放在铺了纱布的蒸盘上
7、锅里烧开水，把蒸盘放上面蒸15分钟
8、出锅了
食材明细
饺子皮1500g
新鲜猪前腿肉800g
马蹄800g
胡萝卜1个约250g
洋葱1个约150g
鸡蛋2个
姜茸10g
蚝油3匙约50g
食盐1匙约15g
料酒10ml花
花椒15颗
花生油100ml
原味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
马蹄鲜肉水饺的做法步骤
1
备料1：将花椒粒用小半碗热开水泡，泡约半小时，用于制作花椒水。
2
备料2：将葱白、姜块洗净剁成茸状
3
备料3：新鲜猪前腿肉剁碎(注:用绞肉机绞碎也可以，但手工剁碎更佳)，调入葱姜茸、2个鸡蛋清、料酒、蚝油、食盐、花椒水后，顺时针充分搅拌好(注:搅拌越久越好，能使肉馅更细腻)。
4
切配菜之一：将削好皮的马蹄(也叫荸荠)切碎。
5
切配菜之二：将胡萝卜切碎。
6
切配菜之三：将洋葱切碎备用。
7
再次调馅：将能出水的配菜挤干水份(将挤出的所有配菜的汁水调入肉馅进行充分搅拌)，将配菜逐一调入肉馅充分搅拌均匀，最后调入花生油
8
包饺子：饺子包法多种多样，但是关键是一定要确保包裹严实，煮水饺时不破皮露馅
9
煮水饺：将饺子放入开水锅中，煮的过程中适当搅拌以防粘连，每煮开水一次放入半碗凉水后继续煮开水，经过三煮三开，水饺即可熟透。
小窍门
一是充分搅拌肉馅；二是加入肉馅的配菜，含水份多的要先挤掉菜汁、菜汁用于拌肉，这样做可以防止菜馅在包制过程中出水；三是调馅中，最后一步再加入足够的花生油，用于锁住肉馅中的水分，目的是使水饺馅盈润多汁；四是煮水饺要掌握好火候，“三煮三沸”是要决哦！
