X.O酱炒牛蒡

菜谱简介

牛蒡看似坚硬，其实组织十分松脆，只需快炒就能熟透且入味。

材料

牛蒡1条，培根2片，青椒1/2个，红甜椒1/2个，黄甜椒1/2个，酒1大匙，酱油1大匙，蚝油1小匙，砂糖1小匙，姜末1小匙，X.O酱2大匙，盐少许，胡椒少许

做法

1.先将牛蒡斜切成0.2公分的薄片，泡在浓度约3％的醋水中防止褐变；培根、青椒及红、黄甜椒分别切成大小相似的粗条状备用。

2.调味料A拌匀备用。

3.热油锅，先将培根煎至双面皆略呈金黄色，再加入调味料A炒匀。

4.加入姜末拌炒至香味释出，再放入切好的牛蒡、培根、青椒及红、黄甜椒略炒，最后再加入X.O酱稍微翻炒，起锅前用盐、胡椒调味即可。