我不知道你是否吃过咸鸭蛋？在健康的饮食文化中，咸鸭蛋的营养价值非常丰富。有些人会认为咸鸭蛋是腌制的，不能吃。腌制的东西不好。事实上，这并不完全是真的。只要适量食用，对身体仍然有好处。此外，你不是每顿饭都吃咸鸭蛋。那么现在让我们来看看咸鸭蛋的营养价值吧？
氨基酸
鸭蛋含有大量的蛋白质，在腌制过程中会分解成氨基酸。此外，由于盐的腌制，鸭蛋中的盐会增加，导致鸡蛋中的无机盐略有增加。在新鲜的鸭蛋中，蛋黄中的脂肪不含油，因为它们与蛋白质结合在一起。腌制一段时间后，蛋白质会变性并与脂肪分离。此时，鸭蛋中的脂肪聚集在一起，变成蛋黄油。
咸鸭蛋的蛋黄含有大量的红黄蛋黄素和胡萝卜素，与蛋黄油溶解在一起，所以我们可以看到红黄。咸蛋油是咸蛋腌制的标志。可以说，咸鸭蛋的营养价值很高，与新鲜鸭蛋的营养没有太大区别。
丰富的钙：
鸭蛋腌制成咸蛋后，蛋白质含量明显降低，鲜蛋每百克14。7克下降为10。4克。此时含有的脂肪会明显增加，从每百克鲜蛋中含有11克。6克，上升到13。1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也明显增加，由鲜蛋每100克含1。6克，上升到10。7克。最值得一提的是矿物质的保存。鸭蛋中所含的矿物质在腌制过程中不会受到损害。同时，它还可以大大提高腌制过程中的钙，从每100克鲜蛋中的55毫克上升到512毫克。
无机盐：
咸鸭蛋除了富含钙外，还含有铁、磷等无机盐，专家发现咸鸭蛋比鸡蛋和新鲜鸭蛋含有更高的钙和铁。因此，它们的营养价值基本相同，各有优势。适当的食物对身体无害，所以在日常生活中可以放心食用。虽然咸鸭蛋营养价值高，适量食用无害，但任何食物都不能吃太多。例如，咸蛋的盐含量一般在10%左右。如果你吃得太多，你很可能会患高血压，严重危害人体健康。
清肺火：
研究发现，咸鸭蛋中所含的各种营养物质具有良好的养阴、清肺、丰肌、皮肤等效果，非常适合夏季食用。此外，中医认为咸鸭蛋清肺火、阴火功能比未腌咸蛋黄油可治疗儿童食物积累，外敷可治疗烫伤、湿疹。
温馨提醒：
咸鸭蛋的营养价值很高，所以我们不妨在日常生活中多吃，但由于咸鸭蛋含有大量的脂肪和油，高血脂的人应该少吃。
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