大吃大喝了一个假期,来点酸爽开胃的,酸辣蓑衣黄瓜。
一直很想做这道菜,可每次买来黄瓜都忍不住用刀拍碎,调汁,
这是上班族不愿意接受麻烦的最佳方式。
把黄瓜做成这样吃,我是纯属心血来潮,
心血来潮后,不得不承认,这比拍黄瓜更入味儿,
酸得爽口,辣的热烈,
技术含量似乎了也略胜一筹。
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原料:
黄瓜1根,盐1/8茶匙(腌黄瓜)
调汁:醋2汤匙,味极鲜2汤匙,1/4茶匙芝麻油,糖1/2茶匙,蒜2瓣,鲜红辣椒1个
取1根黄瓜,头朝右,尾朝左,
两侧分别摆上一支筷子,由左至右斜刀切黄瓜,每刀切到筷子处,切不到底,不断,
如果刀功还可以,尽量切得薄一些,像我这样的凑合看好了
切完一面的黄瓜掉过来,改成头朝左,尾朝右,
再由右向左斜刀切黄瓜,两面尽量切得薄厚一致
切好的黄瓜拉伸不断,呈上图状态
将黄瓜盘起放入盘中,先洒上盐腌20分钟左右,
腌好的黄瓜会出少量汤,沥出。
调汁:
蒜切末,尖椒切圈
将醋、味极鲜、蒜末,红椒圈,糖,芝麻油倒入碗中搅拌均匀,
将调好的汁倒入腌好的黄瓜中即可食用
小贴士:
1.切黄瓜时一定注意两面都不要切断,切断一根就不完整了
2.腌黄瓜放些盐,调汁就不用放盐了,味极鲜酱油本身的咸度就够了
3.不吃辣的不加红尖椒即可