一、冬天常吃坚果好处多
按传统观念,坚果是个应季食品。它们多半是秋天成熟的,按大自然的安排,要等到春天才有发芽可能。因此,松鼠们和许多小动物都会把坚果作为冬季的储藏食物。由于坚果属于种子,其中蕴含着植物萌发生长所需的各种营养成分,还有帮助坚果储藏一冬天所需的抗氧化成分,所以它们营养价值非常高,适合在冬季用来给人体补充营养。
坚果中特别重要的营养素是维生素E、多种B族维生素,以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质,还有一定数量的蛋白质。这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷。其中钙与人体的产热能力有一定关系,铁帮助人体运输氧气而保障生物氧化正常进行,而从种子类食物中充足摄取维生素E,对于保障顺畅的血液循环是有益的。产热能力强,血液循环好,人体就不容易发生手脚冰冷的状况。
相信说了这么多,您肯定会产生这样的疑问,那就是坚果的脂肪含量那么多,吃了之后是否容易发胖呢?其实针对这个问题,要看您的吃法是否得当了。人们一般都有这样的经验,三餐之外吃坚果,会让人长胖。没错,这是因为它们脂肪含量非常高,从40%到80%不等。餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过量,特别是晚餐后还一边看电视一边吃坚果,当然容易发胖。
不过,如果把吃坚果的时机放在用餐的时候,情况就完全不同了。部分坚果的膳食纤维含量很高,特别是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果,饱腹感很强,在用餐的时候吃这些坚果,并不会额外增加一餐之中的总能量。相反,有研究证明,如果把大杏仁纳入到一餐当中,配合淀粉类食物一起食用,可以让餐后的饱腹感持续更长时间,甚至到了下一餐仍然会发挥作用,把饱腹效果持续一整天。
也可以这么说,如果吃饭的时候,用“大杏仁+淀粉主食+少油菜肴”来替代“淀粉主食+多油菜肴”组合的话,前者在同样能量摄入情况下更有利于控制食量,让人不会因为提前饥饿而食欲大开,反而有利于控制体重。
完整的坚果含有蛋白质、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质,而坚果油里面只有必需脂肪酸和维生素E,其他营养素都被挡在油脂之外,因此坚果的好处也会打很大折扣。所以,坚果的营养价值比坚果油好是肯定的,所以如果您在冬季想通过食用坚果来养生的话,建议您直接选用坚果而并切莫是坚果油。
坚果切碎吃和整粒吃各有利弊,因人而异。
有研究证实,与打碎吃相比,大杏仁整粒吃的时候,饱腹感会比较强,餐后控制血糖上升的效果更好一些。这是因为,大杏仁质地紧密,纤维含量高,彻底嚼碎磨碎比较困难,所以消化速度慢,引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱,就更是如此。
对于那些消化不良的人,或者对于那些贫血缺锌而特别关心矿物质吸收率的人来说,坚果打碎吃或者磨成酱吃比较好;但是对于血糖、血脂比较高的人来说,坚果整粒吃对于控制血糖、提高饱腹感、预防血脂上升可能更有益处。
坚果每天的适宜食用量是一汤匙(去壳后),或者一小把。细水长流地吃才能发挥健康效果,一次吃半斤,以后又停很多日子,就难以发挥健康效应。其实所有食品都一样,养成好的习惯,吃到合适的数量,才是有益健康的。吃过量都可能有害。
炒菜也好,凉拌也好,打豆浆也好,很多人都还嫌麻烦。最简单的方法莫过于把坚果装进小碟子,直接放在餐桌上,吃饭的时候当凉菜,配着其他菜和主食一起吃进去,别提多简单了,但是味道很不错!
二、冬天多吃五种坚果能有效补肾
栗子——“肾之果”
栗子味甘性温,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸痛、小便过多和虚寒慢性腹泻等症。也多用于治疗老年脚弱、 跌打损 伤、衄血、反胃等。栗子对肾虚有良好的效果,故又称为“肾之果”,久服可延年。栗子还特别适合老年人食用,栗子所含不饱和脂肪酸和多种维生素能防治高血 压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等症。
栗子枸杞羹:栗子肉100克,枸杞50克,分别洗净,加水400毫升,小火慢熬成羹,加入白糖,调匀。分1~2次服用。此羹适用于肝肾亏虚、腰腿酸痛、头昏眼花、青少年近视眼。
栗子龙眼粥:粳米100克,淘净,加水1000毫升,大火烧开后,再将栗子肉50克,龙眼肉20克,洗净放入,转用小火慢熬成粥,下白糖,调匀。空腹服用。此粥适用于肾虚腰膝酸痛、心悸、失眠。
核桃——补气养血佳品
核桃味甘、性温热,具有补肾固精,温肺定喘,润肠的功效。主治肾虚喘咳,腰痛脚弱,阳痿,遗精,小便频数,石淋,大便燥结等症。
核桃营养丰富,非常适合神经衰弱、身体虚弱、冠心病、高血压、脑力劳动者食用。胡桃仁富含维生素e,可延缓衰老。
核桃蜂蜜:核桃仁20克洗净去膜,每晚临睡前,拌蜂蜜嚼服,连服3~5天。适用于习惯性便秘,老年人气虚便秘。
核桃粥:核桃仁100克,撕去种皮,打碎成小颗粒,粳米100克淘净,加清水1000毫升,先用大火烧开,转用小火慢熬成粥,加入白糖,调匀。空腹服。适用于肾虚腰痛、遗精早泄、神经衰弱、失眠多梦、肠燥便秘、泌尿系结石。
松子——美味“长生果”
松子为松科植物红松的种子,自古被称为“长生果”。其味甘、气平、温、无毒。具有息风、润肺、滑肠的功效。主治风痹,目眩,燥咳,吐血和便秘。松子中的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇、甘油三酯的作用,可以有效地防止动脉硬化、高血压、高血脂、冠心病等疾病。
松芝核桃泥:松子仁、黑芝麻、核桃仁各25克,炒熟共捣烂如泥。分2次调蜂蜜服用。适用于老年性习惯性便秘。
松子粥:将粳米100克淘净,加水1000毫升,小火慢炖之粥将成时,再将松子30克捣碎放入,熬制粥成即可。适用于糖尿病伴有心慌气短,失眠及肠燥便秘。
榛子——补脾养血珍品
榛子为桦木科植物榛的种仁,味甘、平、无毒。具有调中、开胃、明目的功效。所以榛子是补益脾胃、滋养气血的珍品,可用于体倦乏力,饮食减少,眼目昏花等症,治疗小儿疳积,虫积也有较好的效果。
榛子枸杞粥:榛子仁30克,枸杞20克,分别洗净,水煎2次,每次用水600毫升,煎半个小时,两次混合,去渣留汁于锅中,再将粳米100克淘净放入,用小火慢熬成粥,下白糖,调溶即可。适用于肝肾亏虚、视力减退。
榛子山药粥:榛子仁、山药各20克。分别洗净,水煎2次,每次用水250毫升,煎半个小时,两次混合,去渣即可。适用于病后体弱、神疲力乏。
花生——老少皆宜的休闲食品
花生为豆科植物花生的种子,是人人皆宜的健康食品,尤其对儿童、老人、孕妇和运动员、脑力工作者,都有益处。
花生性味甘、温、无毒。具有润肺和胃的功效。主治燥咳,反胃,脚气,乳妇奶少。适用于脾虚少食,消瘦乏力或产后气血不足,及肺虚久咳,肠燥便秘或各种出血等症。花生对少年儿童提高智力和促进发育有益,并有良好的止血作用。
醋浸花生仁:花生仁100克,浸于米醋300毫克,5日后食用,每日清晨嚼食10~15粒。适用于高血压病。
花生百合羹:花生仁50克,百合30克,加水400毫升,小火慢炖1小时,至花生仁酥烂时,下冰糖20克熔化。连服3~5天。适用于秋燥久咳不止,声音嘶哑。
三、女性吃坚果的好处有哪些
1、补充维生素。烟气中的某些化合物,可以使维生素A、B、C、E等的活性大为降低,并使体内的这些维生素得到大量的消耗。因此,吸烟者宜经常多吃一些富含这些维生素的食物,如牛奶、胡萝卜、花生、玉米面、豆芽、白菜、植物油等。
2、经常多喝茶。茶叶中所特有的儿茶素等可有效地防止胆固醇在血管壁上沉积,增加胃肠蠕动及降低血、尿糖等。吸烟者宜经常多喝茶,以降低吸烟所带来的这些病症的发作;同时,茶能利尿、解毒,还可使烟中的一些有毒物随尿液排出。
3、经常吸烟易导致人体血液中的硒元素含量偏低,而硒又是防癌抗癌所不可缺少的一种微量元素。因此,吸烟者应经常多吃一些含硒丰富的食物,如动物肝脏、海藻及虾类等。
4、吸烟者可以适当补充含铁丰富的食物,如动物肝脏、肉、海带。
女性的身体毕竟是很娇贵的,如果没有好的身体素质就会让女人的身体经不起一点风波,小小的一个疾病就能让女性失去美丽的容颜。所以说女人要懂得怎么样才能简单又健康的生活。像排毒这个虽然不是很大的问题,只要得到了女性的重视就会有很多好的方法。不怕你想排除毒素,就怕没有很好的方法来解决。
四、六种坚果有毒性大家需谨慎食用
1.灰尘散落的坚果
负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘,市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此,消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部,不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。
2.炒焦的坚果
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通的加热不足以破坏它们,但当坚果被炒焦时,温度早已在200℃以上,此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,因此,炒焦的坚果不宜食用。
3.有哈喇味的的坚果
坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败,其危害在于,一方面使坚果的味道变差,产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大,轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉,而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味,因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中,相比之下,原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
4.口味太重的坚果
首先口味越重,食盐添加往往越多;其次,许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精等物质,奶油味的坚果还添加了人造奶油,这些东西对身体没有好处;最后,口味越重的坚果,其美味背后隐藏变质的可能性就越大。
5.被石蜡美容过的坚果
一方面,加工坚果时加点石蜡,会让产品更加鲜亮、卖相更好,而且不容易变潮变软,如果你看到的坚果外表油光锃亮,明显比普通的坚果“漂亮”时,那很可能加了石蜡;另一方面,有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡,“美容”一下,用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高,其中含有重金属等杂质,危害健康。
6.霉变的坚果
很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质—黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力,对人体脏器的损害极大。因此,发霉坚果一定不能吃,一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味,就赶快吐出来并及时漱口。