食以黑为补,作为豆类种的佳品——黑豆更是补肾强肾、美容养颜的好食材。黑豆含有高优的蛋白质,丰富的氨基酸和微量元素,能防止脑衰老,降低胆固醇,抗老防衰,还能增强肠胃蠕动,防止便秘。常食黑豆,百病不生。赶紧跟小编一起看看“神奇的黑豆”吧!
黑豆,又名乌豆。含丰富的蛋白质、多种矿事物以及微量元素。中医以为:黑豆其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰:“黑豆入肾功效多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血除毒。”
黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来历,能清除体内自由基。尤其是在胃的酸性环境下,抗左旋氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
黑豆的五大作用
一、高蛋白低热量
黑豆含有19%油脂,其中最高限度脂肪酸80%,吸收率高达95%以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中的胆固醇。
胆固醇是很多老年性疾病的祸首祸首,而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,具有降低血液中胆固醇含量的作用。
二、增强活力
豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始,要想祛病延年、防老抗衰、增强活力,必须重视补肾。
三、防止大脑老化
黑豆中约含百分之二的蛋黄素,能健脑益智,防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现,黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物。
黑豆含有丰富的微量元素,每一百克黑豆中,含钙三百七十毫克,磷五百七十七毫克、铁十二毫克,其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低。这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度,保持身体功能完整。
四、使容貌美丽养颜
古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使肤质变白暂细嫩;宋朝文学家苏东坡,曾经记述当时京城汴梁宫廷内外,少女为了使容貌美丽而服食黑豆的情景。
为什么黑豆有助使容貌美丽养颜呢?由于黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高,其中维生素E的含量较肉类高5~7倍,维生素E是人们发现的最佳的保持芳华,延伸生命的营养元素。
五、预防便秘
黑豆中粗纤维的含量达4%,超过黄豆很多。粗纤维素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍存在的问题,现代人饮食过于讲究精细,以致粗纤维素摄入过少,加重了肠道承担,容易便秘,导致痔疮肠癌的发生。
每天吃点黑豆,增加粗纤维素,就可以有效预防便秘发生。
黑豆养生五种食谱:
黑豆汁
功效:夏季养生食谱,清热除毒,消除水肿。
主料:黑豆100克。
1、黑豆洗净,用冷水浸泡3钟头捞出。
2、黑豆放入榨汁机中,倒入开水,搅打15分钟。
3、将生黑豆汁倒入锅中,以中火煮滚后,改用小火煮10分钟。
4、熄火,待黑豆汁稍凉一些,倒入杯中。
5、在黑豆汁中加入白糖,拌匀,直接饮用。
五豆汤
功效:清热除毒,防暑,健脾开胃。
主料:赤小豆10克,绿夹豆10克,黑豆10克,白扁豆10克,甘草3克。
1、把白扁豆、绿小豆,赤豆以及黑豆用水浸泡十个钟头。把生甘草用一个纱布包捆扎起来,然后放在一旁待用。
2、把浸泡10个钟的四种豆子清洗一下,以及干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中,加热汤锅,用文火煮100分钟左右。
3、待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中,也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中,放凉后搁在冰箱里,饮用时取出,一道即可解暑又能健身的五豆汤就好了。
五谷糙米粥
功效:调节便秘、高血脂症。
主料:糙米50克,黑豆30克,赤小豆30克,绿夹豆30克,青豆30克,大豆30克。
1、将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿夹豆、青豆均淘洗干净,分别用冷水浸泡2-3个钟头,捞出沥干水分。
2、锅中放入约2000毫升冷水,将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿夹豆、青豆下入,先用旺火烧沸,然后致小火煮45分钟,边煮边拌以及。
3、待粥软烂后,熄火。加白糖调味,继续焖煮5分钟,即可盛起食用。
黑豆酿梨
功效:清热去火,调理肾脏,祛痰,气喘,咳嗽。
主料:梨 500克。
辅料:黑豆50克;冰糖30克。
1、将梨子削去表皮,冲洗后,在靠梨柄处切开留作梨盖,用小勺挖去梨核。
2、将小黑豆择净,用净水洗干净,晾干水汽,装入梨孔内,如梨子个小以装满为止。再把梨柄盖上,用竹签插牢,放在瓷盅内,插手冰糖盖上盅盖,再将盅放在加水的锅内,置中火上徐徐蒸炖,水沸后约40分钟即熟,将梨掏出,装入盘内即成。
黑豆醋冰饮
功效:清热除毒,调理脾胃,利尿,治脚气。
主料:黑豆700克;醋200克;蜂蜜30克。
辅料:郁金100克;冰糖250克。
1、将黑豆粒,醋放入榨汁机内。
2、倒入蜂蜜,冰糖及凉开水。
3、打匀装杯即可。
食用黑豆的注意事项:
一般人群均可食用。
1、适宜脾虚水肿、脚气水肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是急性病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或者腰膝发酸无力、白带频多、产后中风、四肢麻木者食用。
2、小儿不宜多食。
3、黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。
4、《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。