花贝又名花甲，是我国老百姓非常喜爱的一种海产品。因为大家都知道海鲜的价格一般都比较贵，但是蛤蜊就不一样了。由于价格便宜，经常出现在老百姓的餐桌上，堪称“平民海鲜”。短暂的翻炒后，壳的味道非常好。它是如此美味，你不能停止吃它。用作饮料和菜肴也非常愉快。
煮蛤蜊的主要难点是去除油泥。如果去除不干净，会大大影响口感。为了去除沉淀物，许多人将蛤蜊放入热水中焯一下。炒蛤蜊的时候要焯水吗？让我们看看如何正确地做到这一点。
【炒蛤蜊】
1、我们将蛤蜊用温水浸泡，然后在水中加入一勺盐和少许油搅拌均匀，浸泡2小时，然后将泡好的蛤蜊用清水洗净，沥干备用。
2.蒜切末，姜切末，葱切角，小米辣切圈。锅烧热，倒入适量的油。油热后，加入切好的姜、蒜和辣小米炒香。加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，倒入蛤蜊，大火快速翻炒均匀。
3、搅拌均匀后，加水、加糖、加盐调味，加入蚝油、生抽、老抽。加少许胡椒粉翻炒，盖上锅盖焖1分钟。汤汁明显减少后，加水淀粉使其变稠。
尖端：
炒蛤蜊不需要焯水。很多人会把蛤蜊焯水来突出沉淀物，但焯水的方法去除沉淀物不彻底，容易造成营养成分流失，降低香气。但是想要达到吐沙的目的，还有更好的办法，比焯水更合适，就是用加了盐和油的温水浸泡。盐和油都会影响花壳的呼吸作用，导致花壳自动吐沙。用热水的目的是让花甲感受温度和散热，一边散热一边吐沙子。用这种方法，蛤蜊把沙子吐出来又干净又彻底。
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