今天想吃蒸鸡块。出去吃比较贵。一个差不多20块钱。最好自己做。价格低,数量大。正好今天老公下班回家早,我就遥控给他。我说的是炖鸡的方法。当我回到家看到他微笑时,我知道他成功了。我打开盖子,闻起来很香。鸡肉鲜嫩可口,没有腥味。它是和我一起做的。味道差不多。
其实这是我人生中第一次做蒸鸡。他没想到她会那样做,所以他告诉自己,无论做什么菜,只要事先掌握了技巧,都能做好。不会做卤鸡的朋友也可以试试我的方法。做法简单又好吃。掌握4个小窍门,做出来的鸡肉软嫩无腥味。学会了就不用再去外面买。.
给大家分享一些炖鸡的做法和技巧:
准备材料:鸡腿4只,香菇适量,土豆两个,干辣椒两个,花椒少许,大葱一根,姜一片,盐适量,白糖少许,冰糖、生抽少许、老抽少许、食用油适量。
我老公不喜欢吃骨头碎,所以我先去骨再炖。如果不会做或者喜欢吃骨头,可以直接剁成大块,在清水中滴一勺料酒浸泡20分钟。.泡的时候,用手抓几下,把血水吸干。
然后将鸡块洗净放入锅中,加入葱、姜片和料酒,加足量水,大火煮熟,去沫,取出鸡块用温水洗净。
锅中加入少量食用油,加入冰糖,小火炒至糖色变色,将鸡块倒入锅中,翻炒均匀,加入少许生抽和老抽,翻炒均匀.
加入姜、葱和花椒,用大火煮沸,然后转小火煮至鸡块几乎熟透。
然后加入香菇和土豆,撒少许盐继续小火炖。土豆煮熟后,用大火炖至汤汁浓稠,然后关火,撒上少许小葱装饰。(我老公忘记加葱花了,颜色差不多,但是味道太好吃了!)
采用以下4个提示:
1、炖鸡的时候直接下锅是不对的!分份后用清水泡一会,把血水沥干,不然锅烧热后,鸡血出来不干净,还会有腥味。
2、炖之前不要把鸡肉直接下锅。泡好后,放入锅中煮白水,撇去浮沫,加入姜、葱、姜去腥。
3、红烧鸡之前加入冰糖炒出糖的颜色,为鸡肉增色添味。
4.炖鸡的时候,不要一开始就放盐,最后放盐才是正确的做法,会让鸡肉更嫩。
炖鸡的时候直接下锅是不对的!学会4个小窍门,鸡肉又嫩又好吃不腥,这个方法你可以试试!