牛肉面在我们国家有多受欢迎，看看现在到处都是牛肉面店就知道了。想必很多人都喜欢吃牛肉面，但是一碗牛肉面怎么做呢？今天主厨就来给大家分享一下这道正宗牛肉面的做法。做法简单又好吃。您可以在阅读后学习它。我希望你喜欢它。
第一步：将3根肉串洗净放入锅中，加入适量清水，继续加入生姜1片和蒜9瓣，开大火将水烧开，转小火放慢炖4将牛肉汤煮一小时。
第二步：将2块牛肉用水浸泡，洗去血水，然后加入水中，然后在水中加入3根小葱，将一片生姜压碎后放入锅中，然后加入61片大蒜、桂皮2粒、草果2粒、青草3粒、香沙5粒、八角8粒、香叶10片、小茴香一小把、料酒4克、水烧开在高温下。葱、姜、蒜与料酒有去腥增香的作用。
第三步：用勺子搅动水面，然后加入一小把花椒和十几个干辣椒，继续用大火煮，盖上锅盖继续用文火炖约3分钟。小火40分钟，然后取出牛肉。去掉调料后放一旁备用，再取出一碗牛肉汤备用。
第四步：先将牛肉切成比指甲盖略大的小块备用。
第五步：炒锅加入适量底油，然后将刚刚取出的香料倒入炒锅中炒出蒸汽后捞出。然后在锅中加入5克冰糖，炒至糖变色。
第六步：待糖色炸至焦黄时，加入一勺豆瓣酱炒香，倒入牛肉块，继续翻炒几下，倒入料酒，再加入6克生抽，4克老抽和一坨猪油，最后将两碗牛肉汤和两碗牛骨汤烧开，加入2勺食盐，1勺胡椒粉，转小火和继续炖约40分钟，然后取下盖子。
第七步：揭开锅盖，在汤中加入一勺食盐调味，然后将牛肉和汤倒入另一个锅中待用。
第八步：调味，加入食用盐3克，胡椒粉3克，花椒粉4克，味精2克，鸡精2克，煮熟的芝麻2克，辣椒粉适量，适量红油，最后加入一些葱花和适量的牛骨高汤。
第九步：取一锅，煮一碗面条。等面快熟了，锅里放几颗油菜籽烫一下。将面条和蔬菜一起取出，放入盛有调好的酱汁的碗中，然后加一勺牛肉汤和十块左右的牛肉一起吃。
以上就是今天分享给大家的牛肉面做法。虽然第一次做起来有点复杂，但是可以一次做很多牛骨汤和牛肉块放冰箱慢慢吃，以后再做就方便多了。向上。
