猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、等，可以治疗虚劳赢弱、泄泻、消渴、小便频数、小儿疳积等，而且做法也很多，味道也不同，今天和大家分享的这道红油猪肚是一道川菜做法，而且在夏天也是一道可口刺激味蕾的消夏美味。
材料：猪肚一个、香料包（花椒、八角、桂皮、小茴香各5克）、姜、大蒜、葱、红油（辣椒油）、生抽、胡椒粉、白糖、料酒、熟芝麻、香油、盐、鸡精。
做法：
1.猪肚洗净把猪肚上的油取干净、锅中放冷水，然后把猪肚放入，依次放入姜片，葱一根、料酒、盐、少许醋、调料包。
2.等锅烧开后，小火煮40分钟后捞出放凉。
3.然后把煮熟的猪肚破开，破开火从猪肚的分层处用刀劈开两半（猪肚有两层），然后把分开层的猪肚切成丝。
4.把切好的肚丝放入碗中，依次放入生抽、适量盐、一勺白糖、香油胡椒粉、大蒜末、鸡精、两大勺红油充分拌匀，然后撒上熟芝麻装盘上桌吃饭！
小贴士：猪肚是两层的，用刀把它分开这样切出肚丝较细，这样拌出的肚丝味道和口感更好；另外红油（辣椒油）制作的时候直接可以放入芝麻，那样油就更香，后面就不用重新制作熟芝麻了。还有这道菜可以放入黄瓜丝一起拌，这样口感更好！
