现在正值夏天，大家都不愿意在厨房多呆，而凉菜简单快捷便成了夏季餐桌的主流。以下，给大家整理了8道好吃又易做的凉菜做法，有荤有素，好吃无油烟，喜欢的朋友一定收藏着试试看哟~
【第一道：凉拌樱桃萝卜】
凉拌樱桃萝卜好做好吃，有客人来摆盘出来很好看，自己不要摆盘直接吃也是可以的。
具体步骤：
1、水萝卜洗净切片，用盐腌一会，淅出水份，使其变软。
2、酱油、醋、白糖、香油调成酱汁，酱汁倒入萝卜中腌制10分钟。
3、樱桃萝卜一层层卷好，形成玫瑰花状即可。
【第二道：凉拌猪蹄】
这道菜是我的最爱，满满的胶原蛋白，虽说是一道肉菜，但吃起来一点也不油腻，你们都试试真的很好吃。
具体步骤：
1、猪蹄洗净放锅内加入姜片煮40分钟，煮好的猪蹄用清水反复清洗再用凉开水浸泡二十分钟。
2、浸泡猪蹄的同时将姜、蒜、朝天椒、香菜切碎。
3、将姜、辣椒、生抽、醋倒入泡好沥干水的猪蹄里，淋上热油，撒上香菜充分拌均即可。
【第三道：手撕蒜苔】
这道菜主要是用手撕，做法也很简单，不过蒜苔要选择嫩一些的做出来才好吃。
具体步骤：
1、锅里放入冷水，水烧至冒泡蒜苔放锅里，把蒜苔捞出用冷水清泡一下 。
2、蒜苔凉后取出用手把蒜苔都撕一条一条备用。
3、把切好的蒜和辣椒拌入，加入醋、盐、香油搅拌均匀即可。
【第四道：捞汁什锦菜】
这道什锦菜比较有特色，酸甜微辣的一款捞汁凉菜，爽口开胃，菜可以选择自己喜欢的来做。
具体步骤：
1、木耳泡发洗净，金针菇洗净去根，黄瓜和洋葱切丝，圣女果洗净。
2、豆腐皮切好，豆腐皮、金针菇和木耳焯烫捞出备用。
3、将白糖放入容器中，加入醋和酱油搅拌至糖融化，加入蒜，小米椒、香油、辣椒油和冰水，搅拌均匀成为捞汁。
4、将所有食材放入调好的捞汁中，加入圣女果和香菜拌匀即可。
【第五道：菠菜拌粉条】
菠菜拌粉条吃起来口感很有嚼劲，柔润嫩滑，而且它能吸收各种鲜美汤料的味道，甚是美味。
具体步骤：
1、粉丝冷水下锅煮熟，粉丝捞出后立刻放进冷水中，多换几次水让粉丝凉透，这样可以防止粉丝成团。
2、将菠菜洗净切断，冷水锅中加入2滴油，水开后放入菠菜迅速焯烫捞起，放入冷水中凉透。
3、菠菜和粉丝放入一个大容器里，加入香油、蒜、盐、酱油、醋拌均即可食用。
【第六道：木耳拌核桃仁】
在木耳中加入核桃一起凉拌还能补脑，给上学的小孩吃也是很不错的。
具体步骤：
1、木耳泡发洗净，将泡好的木耳放入锅内焯烫，捞出过凉控干水份备用。
2、蒜葱切末，红椒切小段，香菜切段放入碗中加入酱油、醋和香油调均备用。
3、锅内放少许油，将核桃仁小火炒香炒熟，核桃仁炒熟后倒入木耳的上面，再将调好的酱汁倒入即可。
【第七道：凉拌腐竹】
做好后腐竹还可以放入冰箱冷藏一下，拿出来食用的时候更加的好吃，消暑又下饭。
具体步骤：
1、腐竹先提前泡好，青红椒洗净切好备用。
2、锅内将水烧开，放入泡好的腐竹和青红椒烫一下，捞出来过一下凉水，再沥干水分。
3、将生抽、醋、糖、香油和芝麻调成酱汁，倒入腐竹中搅拌均匀就可以食用了。
【第八道：泰式柠檬鸡爪】
凉拌的鸡爪，酸酸甜甜还带着辣味，非常好吃开胃，估计很多人都喜欢吃这个，当零食吃也是很不错的。
具体步骤：
1、鸡爪把指甲切除洗净沥干，锅内加水，将鸡爪放入，再放入姜和料酒煮开。
2、鸡爪煮熟后把鸡爪捞出放入凉水中过凉，装入碗中。
3、洋葱洗净切末，蒜剥开切片，小米椒洗净切小粒，柠檬用盐搓洗干净切片装入鸡爪的碗中。
4、加入酱油、盐、糖搅拌均匀放入冰箱冷藏一下味道更好。
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